Das Zimmer von Elizabeth

很久沒有寫食譜，一方面因為比較忙碌，週末沒有好好煮東西，另一方面也是懶惰貪睡，常常到了市場，好東西都已經被買走。最近天氣漸涼，就很想吃紅燒肉，剛好這週末起得比較早，肉販那兒還有一大塊好部位，索性乾脆點兒就全買下來紅燒了。

材料：豬肉、蔥、老薑、醬油、酒、冰糖、肉桂棒、丁香、水

因為怕胖，所以請肉販把皮跟上層大塊的油先去掉了，她邊弄邊嘟噥，這皮很好你怎麼不要？我還不好意思讓她知道，回家後我還會再切掉一些油呢！這次買了兩斤半，大約是 1.5 公斤，請肉販都先剁成大塊。

回家後我把較大塊的油再切除，還是保留少部分的油脂，因為全瘦的話燒出來會很乾也不好吃的。

切出來的肥肉我用小火慢慢的榨出油，你看，這些都是油不是水喔！

之後放入老薑片跟蔥段先爆香，豬肉放下去後，再開始加水、醬油等等。

因為我吃得清淡，醬油只放了一杯，米酒半杯，顆粒冰糖半杯，其他都是水，加到約莫可以蓋到肉。喜歡重口味的人，醬油可以放到 1.5 杯甚至 1.7 杯，冰糖1/4 杯。放在爐上先用大火煮滾，再轉小火滾10分鐘，之後放入肉桂棒跟丁香子 (沒有也沒關係的)，再滾 5 分鐘，就移到燜燒鍋中放1.5小時。

其實這樣煮出來的肉並不會非常的軟爛，也就是說不是類似東坡肉那種細嫩綿密的，但是有一種咬勁跟Q度，也是風格。另外，因為薑放得多，所以吃起來有濃濃的薑味，如果不喜歡薑的人就不要放那麼多吧！而且因為我煮得口味較淡，湯汁用來拌麵後還可以直接喝呢！

<又忘記拍成品照了，反正公司的人有看到我的便當>

 第一回合是汆燙的白透抽，第二回合就要加點料，多一點變化更有意思。其實也是抄我媽咪的秘方啦！

材料：汆燙好的透抽、蕃茄、小黃瓜、彩色甜椒、洋蔥、西洋芹菜、葡萄柚果肉、香菜、檸檬汁、鹽、黑胡椒

其實以上這一堆蔬菜部分都是任選，有什麼放什麼。蕃茄、小黃瓜、彩色甜椒可以切片或小塊狀，洋蔥切絲或條狀。怕洋蔥辛辣味道的話，可以先用鹽抓過、用冰水泡著放在冰箱一天，或者乾脆用滾水快速的汆燙過再過冰水，不然使用紅洋蔥也可以，比較甜而不辣。

西洋芹是比較討厭的一個，需要把粗粗的纖維撕掉，再切成長條狀，嫌麻煩或者不喜歡的話就不用放了。

另外，葡萄柚是我自己做的有趣實驗。我第一次做涼拌海鮮放了葡萄柚果肉，是因為沒有檸檬，就以葡萄柚代替，滋味也不錯但是比較不酸。正常版應該是放檸檬汁。

把所有的材料放在一起，透抽片如果上次切的 3 公分片狀覺得太大，還可以再切一半，跟其他的材料大小呼應。擠上檸檬汁，加鹽跟黑胡椒調味就完成囉！香菜是提味用，可有可無啦！（每次颱風後香菜價格就暴漲，就捨棄不用也無所謂）也可以試試看用乾的 basil 代替。

我非常喜歡這種涼拌菜，因為夏天吃起來真的很清爽，顏色也很漂亮。如果有魚露的話就很泰式，也可以改放蝦子、嫩煎好的干貝，滋味都很搭，走西式口味的話還可以放燻鮭魚片。（媽媽說這真是高成本的涼拌菜呀！）

寫到這裡，我才赫然發現完全忘記了照相這回事，只好請大家自己想像色彩繽紛的透抽沙拉是什麼樣子了。接下來天氣就要變冷，應該也暫時不會再做類似的菜，沒有樣本可以拍了啦！

我一直不擅於烹煮海鮮，除了烤魚跟燙蝦子以外，我幾乎弄不出什麼海鮮料理，而傳統的台式煎魚更是從來沒出現在我家廚房過。但是身為「島民」，不會煮海鮮應該是很丟臉的事情。這天老爺陪我一起上市場，只要是老爺一起去的話，我都會問問他想吃什麼，結果他指著海鮮攤上的透抽問我會不會弄。我知道老爺喜歡吃透抽，所以就硬著頭皮說會，其實那時我還沒想好應該怎麼弄啦！

回家以後，我考慮了一下，因為週末不見得餐餐在家吃，但是透抽買回來若不馬上處理，很快就會壞掉也會有腥味，於是決定先都燙熟。其實透抽最簡單的吃法就是汆燙了，不過也是有技巧的喔！

材料：透抽、薑片、蔥段、冰水

做法：

市場買回來的透抽已經都殺好，內臟等都拔掉處理乾淨了，因此回家只要用水沖一下就好。我自己曾經處理過更小的小卷，因為我不敢吃裡面的那一堆東西，所以就是一股腦的都把他們清乾淨。基本上有一根硬硬像透明塑膠片的東西要拔掉，另外就是他的墨汁囊也要清掉，不然就會一嘴黑啦！

把透抽「火箭」造型的部分切開成一整片（其實在傳統市場也已經切好了），斜切成約 3 公分寬的片狀。注意不要切太小，因為燙好後還會縮掉一點，而且切太小汆燙的話，甜味很容易流失的。觸腳的部分，也不見得都要分成一根根，因為這樣也是太小了。

之後在滾水裡加入薑片跟蔥段去腥味，確定要等到水大滾時再把透抽放入。其實汆燙透抽的秘訣就是火要大、水要滾、時間要短。而且不要一次很貪心放很多片，這樣水滾時要是來不及撈起來，剩下的就過熟，也沒有鮮甜味了。我邊燙邊看時鐘（廚房裡有時鐘是很重要的），一次放下去的份量，大約就是 40~50 秒左右，水會逐漸再滾起來，到了第 60 秒我就把他們撈起來了。

撈起來以後也是馬上放到冰水裡冰鎮，藉著溫度的變化讓透抽肉更有彈性跟脆度，也可以保留甜味。

這樣汆燙好的透抽片，只要沾芥茉醬油或者五味醬就很好吃了。剩下的我就放在保鮮盒裡面，還有其他的吃法喔！

簡易五味醬自己做：蔥、薑、蒜切末，加入醬油膏跟蕃茄醬（比例可依個人口味調整），全部調勻就完成囉！

其實整個 Firenze 的行程當中，最讓我難忘的，不是那些觀光景點，而是晚餐。因為早上從 Salerno 出發時一波三折，中午只在火車上隨便吃了點三明治，到達之後又因為參觀教堂跟逛街走了很多路，我跟姊姊於是決定要對自己的胃好一點，吃頓豐盛的慰勞一番。

我們在前往教堂的路上就邊走邊物色餐廳，當時看到一家有戶外座位的餐廳，隱身在鬧區邊的小巷子，感覺氣氛優雅又浪漫，二話不說就決定在這一家吃晚餐了。而且為了配合他優雅又浪漫的氣氛，我們還特別在逛完街之後，走回旅館換了衣服，再踏進餐廳。（其實這在歐洲是很正常的作法，到餐廳吃飯總是有該有的禮儀要遵守）

因為我們實在太餓了，所以在晚餐的營業時段一開始我們就進去了，那時還沒幾個客人呢！接待我們的是一位看起來相當有經驗的中年男人，我想是因為觀光客太多了，他的英文說得很溜，而且總是語帶幽默地服務每一桌的客人。戶外的座位一下子就坐滿了人，但是從頭到尾也只看到這一位先生，看來他的效率必須很高才行啊！

不過在義大利是不用談效率的，吃晚餐哪有趕時間的道理呢？我和姊姊合點了一份開胃菜，是托斯卡尼的拼盤，另外再各自叫了主菜，至於甜點嘛！要看看之後的胃容量才能決定囉！而且，我們真的為了好好地對待自己，還點了以杯計量的紅酒搭配，但是這一切，包含附贈的麵包都拖遲了很久才端上桌。不是我們真的趕時間，而是一個服務生要同時接待滿滿的客人，可真不是一件容易的事。好在反正我跟姊姊就是想慢慢地吃頓晚餐，而且這中年服務生對待客人很有他的一套，很巧妙地讓所有的客人可以保持好心情，心甘情願地等下去。

吃完主菜，我們還是決定要吃甜點，管他什麼減肥呢？出來玩就要開心啊！服務生告訴我們可以自己到櫥櫃前自己挑甜點。我們走上前一看，哇！他的冰櫃裡擺得滿滿的各式糕點，而且都是客人點了以後，才從一整塊上面切出新的小塊來，真是每種都讓人心動不已，恨不得有好幾個胃。我和姊姊不約而同地都想吃外面抹滿了巧克力醬的蛋糕，而且最讓人興奮的是，我發現我們是第一個挑巧克力蛋糕的客人，所以當服務生切出一塊新的給我們時，那巧克力醬不只是蛋糕頂跟底塗滿了巧克力醬，連側面的一整面也是滿滿濃濃的醬（完整蛋糕是長條狀）。嘿嘿！我們吃到比別人多的巧克力醬，感覺更是開心，晚上一定可以睡得很香甜的。

我們check-in 以後，稍休息了一會兒，便迫不及待出門去了。下午三點多，街上熱鬧得很，我們一路從旅館走到百花大教堂，都是滿滿的人潮，還有逛不完的商店。真是讓人興奮啊！我想到此行都還沒開始採購呢！不過，還是要先完成重點任務：聖母百花大教堂（Basilica di Santa Maria del Fiore）。 

百花大教堂是 Firenze 的必訪景點。雖然第一次到義大利時，也曾經到這裡參觀過，但是當時跟著旅行團走，只是隨便看看，拍個照就走了，根本沒有留下什麼深刻的印象。而自助旅行的好處，就是可以把想看的景點玩個夠。不過Firenze還真是個觀光客的都市，教堂前滿滿的參觀人潮，到處都是旅行團、忙著引導和解說的導遊、還有不斷拍照錄影的觀光客。廣場雖大，卻也被這些人佔得滿滿的，再加上賣明信片跟紀念品的小攤子，幾乎連要找個能拍照取景的角落都很難。

姊姊和我在教堂裡待上了好一段時間，一方面是因為外頭廣場上太陽依舊很大，感覺也很熱，另一方面也是真的想好好參觀教堂內部。不過百花大教堂實在太有名了，連內部也是一群群的觀光團啊！其實，說老實話，我對聖經故事等等並不十分熱中，這些都是姊姊的專長。我感興趣的，是教堂裡的管風琴、窗上那一片片的彩色玻璃，還有教堂的整體建築。所以這裡就不對百花大教堂多做介紹啦！上網都很容易找到這些資訊的。

逛完教堂內部，也好不容易在外面拍到照片之後，我們兩人就很自然地被附近的商店給吸引過去了。誰不知道來到了義大利，沒買衣服鞋包什麼的，哪能說自己到過呢？除了國際知名品牌之外，歐洲也有很多本地的小精品店，有自己的設計師，他們所販賣的商品更是獨一無二，這也是為什麼我更喜歡逛小精品店的原因了。我們在 ZARA 逛了很久，也看了不少包包，當然，也不忘給爸爸買條年輕款式的領帶。義大利的男裝穿起來是很有味道呀！

從Salerno折騰到Firenze 已經過中午了。為什麼說是「折騰」呢？別忘了那個Salerno的售票伯伯說：「You change in Roma, Roma, OK?」所以我們便在羅馬換火車。而當我和姐姐像傻瓜一樣地站在月台等車的時候，就發現那個月台怎麼都稀稀落落的沒什麼人，我覺得納悶，便抬頭看了一下告示板確認，沒想到這一看還真不得了，接著要坐的火車換月台了！而且和原本預定的月台相距非常遠。別忘了Roma Termini Station 是很大的火車站，有二、三十個月台耶！那時距離火車要開也只不過剩下幾分鐘的時間了。我們連忙拖著行李，穿過重重的人群 （Termini Station 來往的人之多，就像台北捷運一樣的擁擠）才好不容易在驚險之中登上前往Firenze 的火車。

唉！我說這義大利之旅怎麼危機重重啊？這換月台的通知，在這麼大的火車站竟然完全沒有廣播，就算有，我相信也是義大利文，至少我沒聽見任何英文的廣播。而那個告示板上面的顯示，其實也是以義大利文為主，是因為我「剛好」瞄到告示板，看看告示板上顯示月台那個欄位的數字，跟原本票上寫得不太一樣，再觀察月台上等車的人數判斷應該真的是換月台了（往Firenze的旅客會很多，不可能稀稀落落的）。可見自助旅行隨時都要提高警覺，注意身邊的狀況呢！

我們在Firenze 的旅館是個古典的小旅館，地點很好，其實就是在市中心啦！不過因為這價格相對其他市區的旅館來說不算貴，也就表示這是一個很陽春的小旅館，沒有電梯！Check-in 的時候，櫃檯的小姐還很高興地說：「I will give you the room on the top floor, so you have better view.」是啊！是啊！top floor, better view可是要付出代價的。不過雖說扛著行李爬到頂樓確實有點累人，但是窗戶打開就可以看到著名的聖母百花大教堂（Basilica di Santa Maria del Fiore）的圓頂和鐘塔，也是很棒的吧！這裡是Firenze 耶！

 照片是旅館的鑰匙，真古老～

我很喜歡使用烤箱料理食物，雖然有一點浪費電，但是方便度非常高。常常我都在下班回家以後，把魚或肉類放進烤箱烤，就可以不必費神理會他，剩下的時間就是快速做個青菜，簡簡單單就可以跟老爺一起吃晚餐。烤箱還可以用來在早上烤吐司、麵包，平常也可以烤鮭魚、香腸、雞塊、薯條（現在應該沒人想吃炸薯條了吧！）、甜不辣、蔥油餅、披薩……烤箱真是非常好用的小家電。

而我雖不是全職的家庭主婦，也是慢慢學著要精打細算，節省電費。再說，身為上班族，我就把做菜當成工作一樣，也是要講求效率的。最好烤箱使用一次，可以拿出不只一道菜，這樣很省工跟電吧！就跟電鍋按下去一次，最好打開鍋蓋後，也可以不是只有白米飯（下次再來談一鍋兩物好了）。畢竟烤箱跟電鍋都是屬於瞬間耗電量較大的電器，我們希望食物要好吃，而生活也要環保節能啊！

棒棒腿是很常見的料理，我覺得不好意思當成我自己的食譜放上來，不過因為有人詢問便當料理，那我就順便提一下囉！也分享些料理食物的小心得。

我記得第一次做棒腿是去年接近中秋節時，因為很多人要烤肉，市場就出現了很多棒腿。當時是一支20元，現在都變成一斤（600g）100元啦！（一斤都是4支左右份量）。

材料：棒棒腿4支、醬油、糖、酒、蒜蓉辣椒醬

做法：

棒腿洗乾淨，要不要除掉皮是看各人喜好，我因為怕胖所以都會把雞皮先剝了，順便也把肥油都給刮掉。在肉較厚的部分劃開，最好是劃到碰到骨頭，這樣比較容易入味，烤的時候也確保裡面會熟。

調味料的部份，坦白說我並沒有很仔細量，醬油大約是兩三湯匙左右，基本上我的口味不會太鹹，所以喜歡重口味的話要自己加份量。糖大約一湯匙，加上米酒少許，蒜蓉辣椒醬半湯匙（主要是味道跟顏色好看，其實不辣），攪拌均勻以後就把棒腿平均都沾好，放在生肉專用的保鮮盒裡，至少醃一兩天。(照片是已經冷凍過的拿出來拍照用)

通常我都會先放在冰箱冷藏一天，沒事來翻個面也好，之後再轉放冷凍保存。而棒腿本身份量不大，有時候一人都可以吃兩支啦！喜歡的人可以考慮一次多做幾支。烤的時候要確定裡面都全熟（我的烤箱大約要30分鐘，因為最高溫只能設定到200 C）。上次看了一本做菜相關的書，裡面就提到雞肉的生菌較多，所以一定要全熟。

天氣越熱，涼菜就越做越多，索性把媽咪的食譜也拿來重新溫習。上星期媽咪本來要給我陽明山上的龍鬚菜，卻陰錯陽差的沒拿到。到了傳統市場，恰好賣菜的阿姨也跟我推銷山上的龍鬚菜，我心想這麼有緣，也很久沒吃龍鬚菜了，便買了一把。龍鬚菜其實我並不常吃，因為纖維很粗，咬半天也吞不下去。但是山上的龍鬚菜很嫩，也不用再挑揀過，偶爾吃吃豐富的纖維質對身體也是很好的。

一般在外面吃到的龍鬚菜是用油熱炒，或者是加甜的豆瓣醬，但是我覺得這樣炒得熱呼呼的，煮的人也累，吃的人也覺得油膩，不如來試試媽咪的涼拌食譜吧！

材料：龍鬚菜、大蒜、鹽、香油、冰開水、辣椒（視各人口味決定）

做法：

龍鬚菜洗乾淨，泡水去過農藥以後，切成 3-4 公分的長段。煮一鍋滾水把龍鬚菜燙一下。我每次都覺得煮龍鬚菜很有趣，因為下水以後，他的深綠色還會變色喔！龍鬚菜的纖維比較硬，可以稍微多煮一下，水滾以後可以再煮個 20-30秒。

接下來又是同樣的秘訣，泡冰水！這樣才可以保持脆度跟顏色喔！但是記得不要泡太久，而且撈起來以後要盡量把水分瀝乾。

調味也超簡單的，加入切碎的大蒜末、鹽、香油拌均勻就可以了。之後也是一樣放保鮮盒冰著。(請不要懷疑我有幾個保鮮盒)

幾經折騰坐上前往Firenze 的火車之後沒多久，才發現肚子開始餓了，原來剛剛公車弄錯路線等等一大堆意外，讓我在旅館吃的早餐都瞬間消化光了。而明知在歐洲的火車上的食物通常是又貴又不怎樣，我卻也抱著一探究竟的心理，到餐車那兒去逛逛。

還沒真正走到餐車車廂，就被逐漸湧入的人給嚇了一大跳。等到我好不容易進到販賣部，那可只能用雜亂無章來形容。並不是餐車的環境髒亂老舊，而是買東西的人之多，卻完全沒有秩序可言。不過既然是在義大利，應該也就習以為常了。一群人全擠在小小的販賣櫃台前面，也分不清楚哪個先來後到，更別說什麼排隊了，只要聲音大，服務生先注意到你，就買得到東西了。拜託，現在又不是逃難，買個三明治吃，有必要擠成這樣嗎？

不過人這麼多，想要擠得到櫃檯前是一回事，要會點餐可又是另一個難題。我的義大利文也就只有那幾個 Giovanna 教過的單字，幾乎全都是義大利麵用詞，但是這兒可不供應義大利麵啊！於是，我決定先不動聲色的站在一旁，看看大夥兒都買些什麼東西。至少，Cappuccino 我還說得出來啊！觀察了好一陣子，看看大家手上拿的，加上牆上貼的圖片對照，我大概歸納出幾樣東西，其實基本上就是三明治跟小披薩。不過因為小披薩的名稱跟配料太繁複了，況且現場加熱又得要等很久，我決定放棄。三明治是現成的，倒是可以好好考慮。

可現在，問題又來了，要什麼口味的三明治呢？等等，應該先想好三明治要怎麼說才對。我看著牆上招牌有的寫 Panino，有的寫 Panini，這是為什麼呢？先仔細聽聽其他人說的，再想想前幾天買 Cappuccino 時，店員問我一杯或兩杯，我說 due （兩杯），他馬上改口道 due Cappuccini！啊！原來 O 結尾的字，改為複數以後就變成 I 結尾啦！其實義大利文的字尾變化是比較有規則性的，這樣一想，我突然就明白了。那好，我知道要說 due Panini 了。

接著就是考慮口味的問題了。我發現每個去買三明治的人，服務生都會問他們同樣的問題，並且重覆四個單字，好像是選擇題的樣子，而買的人也會重覆這幾個單字，這應該就是問口味了吧！那麼，發揮一下偷聽的潛能，來聽聽看他們都買什麼。過了五、六個人以後，我又歸納出了幾個選項：zucchini （小黃瓜、櫛瓜）, formaggio（起司，以前姐姐教過法文fromage，聽起來幾乎一樣）, jambon（其實這應該是法文的火腿，我也不確定自己到底聽到了什麼），還有一個我總是聽不出那是什麼東西，就放棄吧！至少四種有三種是我懂的。

哇！心裡暗自竊喜，當初英文有認真學，姐姐教的法文也記住了幾個食物的單字，反正法文跟義大利文差不多，講錯他們也都聽得懂啦！終於，我有勇氣往櫃檯方向擠了，而服務生和其他人可能看我是個「小女生」，也就順勢讓我優先購買。我得意洋洋地拿著三明治跟飲料走回車廂，這趟餐車一遊，收穫可真不小。

聽到這名字應該覺得很好笑吧！但是這真的是無實力的，沒有任何做菜經驗的人都做得出來的東西。而且把這還當成一篇食譜寫出來，實在也很不好意思。其實這是幾年前被帶去信義區一家養生鐵板燒時，吃到在桌邊的配菜，感覺上幾乎比主菜還好吃（希望那家餐廳的老闆不會恨我），就一直記在心裡面。後來終於有機會在家裡試做了，而且我越來越覺得，簡單的東西就很好吃了。

材料：洋蔥、醬油、糖、香油、白醋（視各人口味決定）

做法：

洋蔥一顆切成碎粒，切洋蔥這件事情應該大家都會做吧！只是熟不熟練而已，多切幾次就會上手了。

找一個乾淨的容器把洋蔥裝好，加入醬油大約三大匙、香油一大匙、糖一大匙（喜歡吃甜一點的可放多點糖），白醋則是看各人，喜歡有點酸酸的就放個一大匙也不錯。全部攪拌均勻，放在冰箱冰至少一天就可以吃了。

超簡單吧！真的完全沒有實力的。這種吃法可以很自然的消除洋蔥的辛辣味，配白飯也很好吃，不過我發現最棒的是吃燒烤的時候用來搭配，可以去油解膩喔！現在我的冰箱裡也常常都有一桶，老爺很喜歡沒事就挖一兩湯匙來吃吃呢！

自由變化：

其實在鐵板燒吃到的，是洋蔥跟彩色甜椒切碎後拌在一起。我第一次試做時也放了彩色甜椒，因為有甜椒的甜味，更能中和洋蔥的辛辣味道，而且顏色很好看。下次我想來試試看洋蔥 + 彩色甜椒 + 小黃瓜，這樣色彩應該會更豐富，看起來也會更吸引人。

我們五個人氣急敗壞的下了車，還拖著行李，真是氣人啊！幸好我們下車的地方距離火車站並不太遠，司機告訴我們到路的對面換搭別的公車，只有幾站就到了。其實義大利人也是很熱心的啦！我跟姐姐才剛過馬路，就有一中年男人對我們說：「treno? (義大利文的火車) this way~~~」順手指了指方向，還領著我們走到公車站。而一到了公車站，我們都還沒停下來讀站牌，又有一個媽媽跑來說：「treno? No. 4, No. 4, you know? No. 4」。大概是怕我們坐錯車，或是聽不懂她說的，這個好心的媽媽起碼重覆了五次 No. 4。

好不容易趕到火車站，想也知道車已經開走啦！這還是本姑娘這輩子第一次沒趕上船或飛機或火車耶！想不到竟然在義大利就這樣破功了。我拿著火車票到票口想退票，但是真的沒法溝通耶！誰來告訴我退票的義大利文要怎麼說呢？於是，我想到全世界最好用的比手劃腳。先指指票上的時間，再指指自己的手錶，最後再兩手一攤肩一聳，一副無可奈何的樣子。嘿！這售票伯伯可明白了唷！

伯伯搖搖頭表示不能退票，但是可以改別的車子去Firenze。其實這也是我和姊姊沒那麼擔心的原因，畢竟 Firenze 是大都市，一天都有好多班車的。他在電腦鍵盤上飛快的打著，接著就跟我說：「You change in Roma, Roma, OK?」 我點點頭，他又很不放心的又說了一次：「Roma, change in Roma, Roma~~~」

這伯伯看起來嚴肅，其實心腸也是很好的。應該也是擔心我們換車時又迷路了吧！旅行到了這裡，我真的覺得義大利人很熱心也很好心。雖然有時語言有點障礙，但他們都會盡自己最大的能力來幫助我們。不過我心裡仍有一點點懷疑，在 Salerno 這種人口不是很多的地方，我跟姐姐逛了兩三天，都沒遇見一個東方面孔，會不會是我們兩個太醒目了，全市的人都知道 Hotel Olimpico 住了兩個台灣女生啊？

結束了Amalfi Coast 兩天半的行程之後，接著我們就要往北義去，展開此行的第二個重點Firenze 和Siena。其實這是我和姐姐協調過後的結果，因為我非常想去Amalfi Coast 享受海岸風光，而姐姐則是很嚮往 Firenze 的藝術氣息還有Siena的人文生活。再加上好友 Giovanna 住的省份 Umbria 和Siena 所在的 Toscana 就在隔壁，所以就安排了南北義各玩一半的行程。而羅馬和米蘭就忍痛放棄了。

從 Salerno 有直達火車到 Firenze，車票也是我們還在羅馬 Termini就直接買好的，看來是萬事俱備。而唯一的缺點就是我前面提到的，這 Hotel Olimpico 距離 Salerno 市區有點遠，得花上ㄧ些時間，而義大利的公車也不是十分準時的啦！我們一大早就到旅館外頭等車，深怕等太久了會錯過火車。這時，也有三個年輕的法國人加入我們，原來他們也是同一家旅館的住客。看到有同樣目的的同伴一起等，感覺心裡是放心多了吧！

過了沒多久，車子便來了，和我們前兩天坐的看起來都一樣，我們五個人於是拖著行李上車了。開著開著，到了一個原本應該要轉彎的路口，怎麼好像車子沒轉彎耶？這時我心裡開始覺得怪怪的囉！又過了一會兒，我的直覺告訴我，火車站應該已經過了。基本上Salerno 市區就只有幾條大路，我們這兩三天接連的從旅館搭車進市區，一定會經過火車站，不然就是中心的大廣場，而看這方向，我們坐的公車應該是從火車站的背面繞過去了。這時這三位法國人也忍不住問我們，是不是也是要去火車站。而其中那位英文比較好的男生和姐姐只好又去問司機啦！

開車的司機是一個年輕的帥哥，(等等，怎麼義大利年輕的都是帥哥嗎？) 也是標準的喜歡搭訕的義大利男人。見我和姐姐一上車，就一副想開始聊天的樣子。

「哎呀！你們是迷路嗎？坐我的車就對了」

「這裡走下去是不可能的啦！很遠耶！」

「你知道一般的司機都會收個20多塊，我不按錶，跟你們拿11 塊錢就好了，下次要再找我喔！」

這一路上都是他自己高興的說著，我跟姐姐則是有一搭沒一搭的稍微應付他一下，就假裝自己英文不好吧！更何況，我現在一心一意的要趕到碼頭，可沒空跟你瞎扯。不過他倒是挺認真的開著車，可能他也發現，其實我都在仔細的注意他是不是好好地開。

「今天要回去的船應該只剩一班了吧！如果你們等一下趕不上船，要在這邊過夜的話，要找我喔！我留電話給你。」

天啊！聽到這裡，真想大聲地跟他說，你就好好給我開車吧！怎麼義大利男人就沒一個正經的啊？我就算趕不上船班要在這邊過夜，也不會想找你啦！

不過被他這樣說著說著，也慢慢地開到了距離碼頭最近的路口。他把車子停下後說道：「我只能開到這邊了，你們要自己走進去，這裡車子不能開進去了喔！」看起來他是沒騙我。至少，他也載了我們一程。

彎進入口處，才發現原來這裡才是真正的 Positano 市區，其實範圍是很小的，而這邊是很靠近海的高度，所以剛剛下公車的地方是高處，根本走不下來的，公車太大也無法開進來，真是誤會一場。我們趕緊往碼頭方向衝過去，幸運地還剩下20分鐘，買票先吧！

買好票之後，我總算鬆了一口氣，這時才有心情停下腳步來看看 Positano 這個小鎮。也才發現其實幾乎所有的餐廳、旅館和店家都集中在這靠近海邊的小區域裡，而且範圍也真的就只有這麼一點點。不過因為這裡的山勢險峻，所有的建築物也都是依著山的高度而建的，遠遠望去是別有一番風味，感覺上 Positano比起Amalfi 是更有味道的小鎮了。這時，姐姐提議想去看看剛才走下來時經過的幾家可愛小店。我大吃一驚，有嗎？原來我剛剛只是非常專注的想要趕到碼頭，完全沒注意到哪兒有什麼可愛小店呀！

說在前頭，如果有雷同的食譜或是菜名，那真的是很不好意思了。這是我今天突然想到要給這道小菜取的名字，感覺很沒創意又普通，但是他真的就是普通的一道菜。我記得常常在餐廳會吃到涼拌的四季豆，顏色漂亮，又爽脆開胃，天氣越來越熱了，就想要自己來動手做做看囉！鴻禧菇是我臨時起意加進去的，但是意外發現效果還不錯。

材料：四季豆、鴻禧菇、大蒜、鹽、香油、冰塊、開水

做法：

四季豆也是一種方便料理的蔬菜，雖然我個人並不特別愛吃四季豆，但是他翠綠的顏色總是很吸引人。那天去市場時，老闆還說：「小姐，半斤只有一點點耶！」殊不知半斤做成這一鍋，我們也可以吃個好幾天啦！四季豆處理也很簡單，頭尾摘掉洗乾淨，浸泡一下去掉農藥殘留，切成3-4公分的長段就可以了。

講究一點的話，可以斜切，看起來比較漂亮，不過也比較花時間就是了。

鴻禧菇都是一包包賣的，只要把最底下的根部整塊切掉，剩下的部分都很乾淨，用水沖洗一下就可以，再摘成一朵朵的。

接著也是燒一鍋開水，把豆子和菇燙一下。不過因為菇很快就熟了，所以我是先燙豆子，等豆子先稍微煮一下再放菇。這種蔬菜類的東西其實也不要煮太久以免營養流失，水一滾就可以撈起來了，反正生吃也是可以的。

接下來就是重點啦！泡冰水！為什麼外面賣的豆子都可以這麼綠，吃起來這麼脆呢？就是ㄧ從滾水撈起來後馬上丟入冰水，利用溫度的落差保持食物的口感和顏色。所以這邊要準備一個乾淨的容器，放入冰塊和冰水，冷開水也可以啦！趕快把豆子放到冰水裡泡一下。菇類則是泡不泡都可以。

發現絕不能錯過船班的事實之後，我真正開始著急起來。在這個人生地不熟，語言又不十分通曉的小地方，雖說現在是夏天，天色黑得晚，但我也不想混到三更半夜還在街頭流浪呀！不過還好我不是孤單一個人呢！我告訴自己要保持冷靜，和姐姐商量之後，決定第一要務是得先找到碼頭的方向。那麼，找個路人來問問好了。ㄟ？剛剛這邊不是還有一群人嗎？怎麼剎時間通通不見了呀？

這時只見路邊僅有幾個老人好像在曬太陽，我們只好趨前向他們問問。想也知道我的義大利文應該比他們的英文還要糟，再說我臉上也是寫著「我是觀光客」，只能勉強用很簡單的英文問道：「ship」？這時一位老人用手往山下一條小岔路的方向指了指。

我和姐姐往山下看了看，這不看還好，一看可就驚人了。看起來這條小岔路是通往海邊碼頭沒錯，但這就是標準的Amalfi Coast 的「之」字型山路，這曲曲折折從我們頂上往下看就已經很明顯啦！那，是要走下去嗎？這時好像也別無他法，我跟姐姐只好沿著這一個又一個的髮夾彎往下走。

但是，才走了一個半的彎，我就想放棄了。這坡度也未免太陡啦！即使我腳上穿著球鞋，但是這感覺很險峻的小山路，好像永遠也走不到盡頭。而且照這速度，我們應該還是趕不上最後一班船的。我對姐姐無奈的說著，這時她好像也有點心急了，畢竟說要到 Positano 可是姐姐的主意啊！不過這時間也沒空怪別人了啦！趕快解決問題要緊。剛剛好像有計程車停在路邊呀？

老實說，真的是我們運氣好，在剛剛問路老人的旁邊，確實是停著兩部計程車。一開始，我們是不打算做這種奢侈的事情，在歐洲搭計程車會有多貴呀！哪是我們背包客可以負擔得起的消費呢？不過到了這節骨眼，花錢就是唯一解決問題的辦法了。我爬回去原先已經走了一個半的髮夾彎，向其中一個司機先問了價錢。幸好，這一趟花費不會超過 15 歐元，還在可以接受的範圍之內，那麼，就上車吧！

這驚險海岸巴士從Amalfi 出發以後，就一直往上爬升，我和姊姊兩人天真的想著，等到快到Positano的時候，應該就會往下坡走，而Positano總站應該也是會是個比較大的平面廣場。於是我們相當放心的坐著車，前面一整團的美國太太們也十分興奮，一路上相當聒噪。

車開著開著，看起來完全沒有下坡的意思，而漸漸地開始有人按鈴下車了耶！那我們是到了沒呀？說老實話，在國外搭公車最怕就是根本不知道自己到了那一站，這司機報的站名，每一站聽起來也都很像：「Positano-OO, Positano-xx, Positano-△△」，那怎麼沒有哪一站就是叫做Positano啊？喔～真是讓人越來越緊張啦！而且這公車的終點站是Sorrento 耶！距離我們住的Salerno可是十萬八千里遠啊！

接著，車上的人也不知怎的開始騷動了起來，好像大家又開始探頭探腦的，也在想 Positano 到底到了沒。終於，有人從座位上起來，一下子衝到最前面去問司機，不過這司機的英文好像也不很靈光的，問了半天好像也沒個結論？車子還是繼續開著，我跟姐姐卻越來越焦急，萬一真的坐到 Sorrento 可就糟糕了耶！最後，姐姐再也忍受不住，到了一個比較大的岔路口，看到許多人好像都在這裡下車，我們也就二話不說跟著跳下車了。

下了車以後，我們還是不知道自己身在何方。說真的，義大利的公車站牌很難搞懂，路邊的站牌很多都沒有站名的喔！而且，我們還在山崖上，根本就不是碼頭邊呀！那怎麼從這裡搭Positano 出發的船回去呀？這真的是讓人困惑又著急的旅程。而且，我赫然發現，Positano 今天的最後一班船再過 40 分鐘就要開啦！

 吃膩了炸排骨、炸雞腿、炸魚排的便當了吧！來試試看低油脂的豬里肌。這次可是正宗的媽咪獨門豬里肌原始版。

材料：豬里肌、醬油、米酒、水、沙茶醬、糖

做法：

前面豬里肌拍肉的部分都一樣，請直接參考夫妻豬里肌創新版。醃料很簡單，就是醬油，再加點米酒跟水，這樣才不會太鹹的。或者也可以只加米酒不加水，分量大約是醬油的一半；另外沙茶醬跟糖都是適量就可以。全部先放在一大碗裡攪均勻，或直接放在保鮮盒裡面。再把拍好的肉片一片片沾滿醃料。喜歡吃辣的也可以放點辣椒醬。

保存的方法跟前面創新版都是一樣的，只是因為這裡會有醃料的醬汁，為了怕醬汁都沉在盒底，這樣最下面的肉會很鹹，我會把所有的肉都一起放下去用手抓均勻，等到醬汁都被肉吸滿，再一片片鋪好蓋上保鮮膜。不然最下面一層的醃料會特別多，吃到最後會越來越鹹喔！

吃法跟搭配：

放平底鍋煎好，當早餐吃是很棒的，可以配饅頭或吐司麵包。另外更方便的是也可以放在便當裡面，超級下飯。這樣兩三分鐘就弄出一個便當主菜了呀！

自由變化： 

郭大師說因為怕胖不想放沙茶醬，那就放點拍過的大蒜，高粱醋，也很有味道。我則是常常把水改成紅標米酒，這樣會更香喔！總之，媽咪的夫妻豬里肌太方便了，現在家裡的冰箱不時都有一盒呢！

各位明勝里里民大家好，里長辦公室阿戴報告：

45號機車行樓上的小姐，是新來的林太太，她才剛搬來一年，請各位里民多多照顧。環保局的清潔隊員請麻煩指導她，資源回收物品正確放置的位子。還有，對她的穿著、化妝有興趣的媽媽或小姐們，可以直接向她詢問，請不要在捷運站附近跟蹤她。明勝里非常歡迎新遷入的里民，請各位里民也多多關心附近的鄰居，謝謝各位。

說真的，我真感謝姐姐提議改搭巴士。這Amalfi Coast 的蜿蜒曲折，不是搭船從海面上看可以體會得到的。我們從Amalfi出發之後，就一直不斷地走著「之」字型的路線，可想而知，這一整段公路就是這樣彎進彎出，左拐右拐的。而這一路上也有許許多多的小旅館，都蓋在這一個個小小的海岬上。這些小旅館，每個都看起來很有自己的風格，裝潢也都精緻典雅。我相信他們占地不大，卻擁有可說是全世界最好的海景了，不過價錢想必也很驚人的。「哇！如果下次自己開車來，我也要住這種旅館，」我心裡暗自說著。

這兒大部分的遊客，是看起來已退休的中老年人，他們大多自己開車來，住上一兩個星期。似乎他們都沒有安排緊湊的行程，大多數的時間，都是看看書、做日光浴、游泳或在街上閒逛。而最讓人有深切體會的，是這些老夫老妻之間的情感。他們一起出遊，一起和對方享受著人生，或許他們之間的對話不多，但是一舉一動都是顯現出給對方的關心。而我的心裡也在想，二十年、三十年、甚至於四十年以後，我是不是也能像他們這樣，和自己人生中最重要的伴侶，一起自在地到處遊歷，什麼煩惱也沒有。

照片是姐姐正在幫一對跟我們住同家旅館的老夫妻拍照。這對義大利夫妻感覺上年紀很大了，婆婆的行動不是很敏捷，但是爺爺總是很有耐心地跟在她身邊。我們雖然語言不通，確也總可以用微笑跟肢體語言和他們交流。別看爺爺年紀大喔！有一天我要去用旅館唯一一台公用電腦時，發現那爺爺正在上MSN呢！

在 Café Royal 吃得「酒」足「麵」飽之後，我跟姊姊又稍坐了一會兒，也學學歐洲人渡假「do nothing」的樣子，在咖啡座上喝喝飲料，寫寫準備寄回台灣的明信片，要不然就是看著熙熙攘攘的人群。這種毫無目標的旅行方式，說起來也很輕鬆。平常的生活裡，我們都給自己太多的壓力，即使是渡假旅行，也一定要趕行程，想一次參觀到越多景點越好。但是在Amalfi Coast 不一樣，這裡沒有人趕時間，沒有人貪心得想要一次看完所有觀光點，也沒有導遊催促我們下一秒應該做什麼。有的，只有放慢腳步，紮實的享受這裡的陽光，吸著微鹹的海風，啜飲 Limoncello。或者，我們什麼事情也不做，有時發呆放空，也是一種渡假啊！

而雖說我是一個好的旅遊領航員，凡事都要按照地圖跟計劃一步步走的，卻有個隨興旅遊伴侶－姐姐。如果我是負責規劃行程的人，那麼姐姐就是負責在已經訂好的行程裡增加趣味的人。原本在Amalfi 之後，我們還是要繼續搭船去下一站 Positano，但是這兩天下來，我們也已經搭了好幾趟船了，何不換換口味，改搭巴士呢？姐姐這麼提議著。而Amalfi碼頭前面的大廣場，就是巴士總站，看起來好像坐巴士的觀光客也不少嘛！再說，從 Amalfi 去到 Positano 並不遠，即使這裡的海岸曲曲折折，想暈車應該也只是一下子的事情吧！於是我們立刻改變行程，改搭巴士到Positano。

說實話，幸好我們在起站就上車了，而且還有位子坐。這Amalfi Coast 蜿蜒是有名不在話下，不過路窄可就是我們之前沒預料到的。我坐在窗邊，看著這來往各只有一個車道的海岸公路，從Amalfi 出發，我們就不斷地爬坡往上走，突然，我有種走在蘇花公路的感覺。路窄的地方，感覺就像是要掉進海裡一樣，哇！我們的高度這麼高，如果真下去了，應該也都粉身碎骨了吧！最厲害的是司機大哥的功力，下次應該要請他來台灣開開蘇花公路和橫貫公路，來個公路巴士大對決吧！走著走著，一邊還有騎著小型scooter的義大利帥哥從車邊經過，我想這種路面應該是給大家開小小的敞篷車，要不就是騎機車的吧！而正當我問姐姐：「ㄟ你覺得他們要怎麼會車？」對面就出現了同公司的巴士。

司機大哥當然是放慢了車速，準備測好距離，緩緩的開過，不過，我們車後面還跟著一整票的轎車，還有不小心騎的中線來的scooter，根本就被夾在中間了嘛！我跟姐姐耐心的等著巴士慢慢通過，不過前面那一大票美國觀光客可就沒這麼鎮定了。他們好像這輩子從沒會過車一樣的緊趴在車窗上看，幾個媽媽還忍不住尖叫了起來，一直互相問道：Can we make it? Can we make it?  嗯，美國媽媽們，我覺得你們這樣只是增加司機的壓力吧！不過這也真是好笑，這些巴士每天載著客人來來往往的，要是不能過，這司機大哥也不用混了呀！

在Amalfi的重點食物是前面提過的，那琳瑯滿目的檸檬酒 Limoncello。既然一瓶瓶的很重帶不走，那裝進肚子總可以吧！我跟姐姐便決定一人點一杯來試試。

當我們跟那服務生說：「Limoncello！」他馬上很驚訝的問道：「You want Limoncello or Lemonade?」原來，這檸檬酒的酒精濃度也不低喔！服務生還很認真的跟我們解釋：「Limoncello is alcohol, is that ok?」他的態度可真是很盡責呢！

檸檬酒端來的時候裝在一個長長的高杯子裡，顏色有點透明中帶著微黃，相當清新的感覺。不過一喝下去就不這麼覺得了，因為這種水果酒的口味非常濃郁，甚至是會「膩」在喉嚨深處的感覺，讓我都想偷加點冰水了；而事實上他上桌時也是冰冰的，只不過太陽太大，我們坐在戶外的座位，一下就被曬熱了。但是不可否認的，檸檬的香味非常充足，雖然酒只有小小一杯，可充滿了檸檬的香甜味，還有一種讓人精神為之一振的新鮮感，光用鼻子聞聞也是一種享受了。而且這種黃檸檬的香氣，伴隨著酒入喉，一直停留在嘴裡不會散去，彷彿全身都給檸檬洗了澡一樣呢！

太久沒補上義大利之旅，趕快續刊

義大利之旅－Amalfi Coast

結束卡布里島之後，南義的另一個重點行程就是 Amalfi Coast。這裡被National Geographic雜誌評鑑為「人生必遊的五十個景點」之一，也是電影「托斯卡尼艷陽下」的拍攝地點，光是這兩個原因，就有絕對強烈的誘因吸引人造訪此地。但是，她真正的魅力，絕對不是外界加諸在此地的「盛名」，而是這裡著實明媚的海岸風光，還有那種悠閒生活步調。

這裡的中心都市就叫做Amalfi，說是都市，其實我覺得也不過就是一個小鎮那麼大，不過觀光客的數量卻是多得嚇人。由於前一天為了去卡布里島很早就起床了，今天想要多補點眠，也因為沒有時間壓力，我和姊姊便在旅館內先從容地享受了豐盛的早餐，接近11點才慢悠悠地出門搭船。

搭船的地方就是在前面提到過的Piazza Concordia，乘船的時間也不長，只不過這兩天太陽超大，在船上可是曬到快爆炸。而且前一天去藍洞正好是中午的吃飯時間，曬了足足一個半小時，回到旅館才發現頸子黑了一大塊，已經逼近曬傷邊緣啦！

在Amalfi 上岸以後，其實沒有什麼事情好做，也就是四處走走晃晃。我們先到市政廳前面拍拍照，再到大教堂附近參觀。大中午的，陽光真是照得人睜不開眼睛啊！不過因為這時才五月，早晚的溫差很大，所以還是得帶著小外套或者披肩，但是早上十點以後，就又熱到不行。但我個人還是覺得五六月是很適合遊歐洲的季節，一方面是白天的時間很長，太陽晚下山，一方面是還未到暑假期間，旅遊的人潮跟價格都比較低。

終於，我跟姐姐被太陽打敗，決定找個餐廳來填填肚子也順便歇歇腳。Amalfi 觀光客多，自然餐廳也多，我們在餐廳門口看看菜單跟價錢，挑了一家看起來人比較多的 Cafe Royal 就坐下來了。在歐洲吃飯有個好處，因為政府法令的規定，所以餐廳都必須把菜單及價錢公佈在門口給大家參考，這樣客人在進店以前就可以掌握充分的資訊，也可以避免被敲竹槓，或者是誤上賊船。就這點來說，我突然覺得台灣的觀光真需要多加點油呢！

最近Sharlene說要我多出一些超級簡單食譜，讓我有個念頭想要寫一整個系列叫做「怎麼可能不會做」。意思就是說，是人人都會做的輕鬆菜，而且連沒下過廚的人也應該都會做的簡易菜。不過我想一想，這坦白說也不能算是食譜啦！因為真的有點太簡單了，好像沒有技術可言。

我很喜歡弄些低熱量的涼拌小菜，一方面是放在冰箱隨時可吃，另一方面是不喜歡又煎又炒又炸，弄得一身油煙還要洗廚房，再加上我自己本身很怕大火跟熱鍋，所以涼拌小菜總是我的最愛。夏天快要到了，應該可以開始準備吃涼菜囉！

材料：海帶根或海帶絲、蔥、薑、蒜、醬油膏、香油、糖、白醋（可有可無）

海帶是一種很好的鹼性食物，又含有微量元素，加上熱量超低（幾乎沒有），又便宜，是我很喜歡吃的一種小菜。在市場通常可以買到已經發好的海帶根或是海帶絲（像麵條一樣長條的那一種），20元30元就一堆了，真是物美價廉啊！我通常都買半斤（300g），因為再更少人家老闆也沒法賣啦！假如買多了，市場的阿桑跟我說，就放在冷凍庫，要煮的時候泡在冷水裡一下就可以解凍了，也很方便喔！

做法：

買回家的海帶用水稍微洗一下就可以了，我覺得台灣現在處理食物的技術都很進步，市場裡的食材基本上都很乾淨，海鮮類也幾乎沒什麼腥味的。如果是海帶絲，可以切成長段比較好處理。

之後就燒一鍋開水，等燒水的同時，把蔥、薑、蒜切成細末，這應該不用再細說了吧！水滾後就把海帶燙一下。通常已發好的海帶根比較軟，不要燙太久，大約水滾後再小火滾一分鐘就可以了。海帶絲會比較硬，如果不喜歡吃很硬的話，可以多滾個兩三分鐘再撈起來。

接著就把海帶和剛剛切好的蔥、薑、蒜末，加上醬油膏、糖、香油，攪拌均勻，等涼了以後放冰箱就可以了。口味都是很自由的調配，喜歡吃甜就多放點糖，我自己則是喜歡放點白醋，有點酸酸的更開胃。至於為什麼要用醬油膏而不用醬油呢？因為海帶滑不溜丟的，醬油根本沾不上去，也就是不入味啦！所以拌海帶要用醬油膏喔！假如覺得不夠鹹的話才放一點點醬油輔助的。

這種冰冰涼涼的小菜很開胃喔！尤其是夏天吃起來很舒服呢！熱量又低，又健康，又便宜！而且這一類的涼拌菜都有個好處就是：一次吃不完也沒關係，拿出老方法放保鮮盒！確保不要沾到生水或是口水，每次要吃時再用乾淨的筷子夾出要吃的份量，這樣應該可以放一週不會壞的。保鮮盒真是廚房好幫手啊！

吃膩了培根蛋、火腿蛋、漢堡蛋的早餐了吧！來試試看低油脂的豬里肌。媽咪獨門的豬里肌是一道很方便的早餐料理，很少人知道原來豬里肌也可以當早餐喔！不過今天分享的是我的創新版－夫妻香料豬理肌，下次再給各位媽咪的原始版喔！

材料：豬里肌、鹽、黑胡椒、香料任選（我這次放的是 oregano 跟 paprika 粉）

先來解釋一下香料的部分好了，大家一定會發現我用很多乾的香料，沒錯，這些香料很方便，又能提味。ㄧ般來說海鮮類會搭basil（也就是中式的九層塔）、雞排可以配thymes（百里香）、羊排可以搭 rosemary（迷迭香），而oregano則常用在煮義大利麵的蕃茄醬汁。至於paprika粉，坦白說並不是很常見，這是一種紅色的甜椒粉，顏色很紅但不辣，是提出香味跟色澤用的。豬里肌因為本身味道不強烈，可以隨意放一點手邊有的香料。

豬里肌肉片在超市或是傳統市場都容易找到。我偏好在傳統市場買，因為感覺上肉質比較好，而且可以請肉販切成我想要的厚度。ㄧ般來說我都買個一斤（600g）左右，大約可以切成10 片。

做法：

肉片需要先用肉槌拍一拍，把筋震斷，吃起來才會柔軟。如果家裡沒肉槌，就請肉販幫忙拍也可以囉！我家老爺因為對用肉槌拍肉這件事情很感興趣，加上我常手痛，所以拍肉的工作就交給老爺啦！這也是我給他取名「夫妻香料豬里肌」的原因。（拍時肉汁會噴，所以要記得穿圍裙，還有砧板附近也要整理乾淨喔！）

看！拍完的肉比較扁了吧！不過可能我家老爺力氣太大了，要不然就是拍得太起勁，這次的肉片吃起來感覺有點乾，所以要小心還是不要拍過頭啊！

之後均勻的抹上胡椒跟鹽，灑上香料就放進保鮮盒裡面鋪好，放冷凍庫保存。通常我會在每一層之間鋪上保鮮膜，這樣可以確保肉不要接觸到空氣，肉在冷凍後要拿也會比較容易分開。我都是前一晚把早上要吃的取出來解凍，其他的就繼續放冷凍庫喔！

煎的工作非常簡單，整片肉煎好不要兩分鐘的時間。有ㄧ只好的不沾鍋，就可以少放點油。我通常把肉翻面後就關火了，這樣才不會把肉煎乾煎老。

吃法跟搭配：

不要醃太鹹的話可以單獨吃，這樣可以吃到肉汁的鮮甜味。也可以當成漢堡肉一樣夾麵包吃，加一點蕃茄片，或者黃瓜片就很棒了！這道早餐可以夫妻一起合作完成，好吃滿分，感覺也甜蜜蜜喔！

成品照則是我試驗用一瓶老酒加上芥茉子醬去醃的，吃起來不難吃，但是感覺蠻奇妙的。做菜嘛！就是要有實驗精神啊！