Elizabeth Liwen 的个人资料Das Zimmer von Elizabeth照片日志 工具 帮助

Shen Elizabeth Liwen

职业
地点
兴趣
grown up in Taipei,
studied in Leipzig,
works in Taipei,
travels to Vietnam from time to time,
hopefully retire in Leipzig.

Das Zimmer von Elizabeth

我愛旅行,愛工作,愛稱頭的男人
11月19日

好用便當料理—薑味冰糖紅燒肉

很久沒有寫食譜,一方面因為比較忙碌,週末沒有好好煮東西,另一方面也是懶惰貪睡,常常到了市場,好東西都已經被買走。最近天氣漸涼,就很想吃紅燒肉,剛好這週末起得比較早,肉販那兒還有一大塊好部位,索性乾脆點兒就全買下來紅燒了。

 

材料:豬肉、蔥、老薑、醬油、酒、冰糖、肉桂棒、丁香、水

 

因為怕胖,所以請肉販把皮跟上層大塊的油先去掉了,她邊弄邊嘟噥,這皮很好你怎麼不要?我還不好意思讓她知道,回家後我還會再切掉一些油呢!這次買了兩斤半,大約是 1.5 公斤,請肉販都先剁成大塊。

 

回家後我把較大塊的油再切除,還是保留少部分的油脂,因為全瘦的話燒出來會很乾也不好吃的。

 

切出來的肥肉我用小火慢慢的榨出油,你看,這些都是油不是水喔!

 

之後放入老薑片跟蔥段先爆香,豬肉放下去後,再開始加水、醬油等等。

 

 

因為我吃得清淡,醬油只放了一杯,米酒半杯,顆粒冰糖半杯,其他都是水,加到約莫可以蓋到肉。喜歡重口味的人,醬油可以放到 1.5 杯甚至 1.7 杯,冰糖1/4 杯。放在爐上先用大火煮滾,再轉小火滾10分鐘,之後放入肉桂棒跟丁香子 (沒有也沒關係的),再滾 5 分鐘,就移到燜燒鍋中放1.5小時。

 

其實這樣煮出來的肉並不會非常的軟爛,也就是說不是類似東坡肉那種細嫩綿密的,但是有一種咬勁跟Q度,也是風格。另外,因為薑放得多,所以吃起來有濃濃的薑味,如果不喜歡薑的人就不要放那麼多吧!而且因為我煮得口味較淡,湯汁用來拌麵後還可以直接喝呢!

 

<又忘記拍成品照了,反正公司的人有看到我的便當>

 

11月9日

原來也很簡單—透抽三吃 II

 第一回合是汆燙的白透抽,第二回合就要加點料,多一點變化更有意思。其實也是抄我媽咪的秘方啦!

 

材料:汆燙好的透抽、蕃茄、小黃瓜、彩色甜椒、洋蔥、西洋芹菜、葡萄柚果肉、香菜、檸檬汁、鹽、黑胡椒

 

其實以上這一堆蔬菜部分都是任選,有什麼放什麼。蕃茄、小黃瓜、彩色甜椒可以切片或小塊狀,洋蔥切絲或條狀。怕洋蔥辛辣味道的話,可以先用鹽抓過、用冰水泡著放在冰箱一天,或者乾脆用滾水快速的汆燙過再過冰水,不然使用紅洋蔥也可以,比較甜而不辣。

 

西洋芹是比較討厭的一個,需要把粗粗的纖維撕掉,再切成長條狀,嫌麻煩或者不喜歡的話就不用放了。

 

另外,葡萄柚是我自己做的有趣實驗。我第一次做涼拌海鮮放了葡萄柚果肉,是因為沒有檸檬,就以葡萄柚代替,滋味也不錯但是比較不酸。正常版應該是放檸檬汁。

 

把所有的材料放在一起,透抽片如果上次切的 3 公分片狀覺得太大,還可以再切一半,跟其他的材料大小呼應。擠上檸檬汁,加鹽跟黑胡椒調味就完成囉!香菜是提味用,可有可無啦!(每次颱風後香菜價格就暴漲,就捨棄不用也無所謂)也可以試試看用乾的 basil 代替。

 

我非常喜歡這種涼拌菜,因為夏天吃起來真的很清爽,顏色也很漂亮。如果有魚露的話就很泰式,也可以改放蝦子、嫩煎好的干貝,滋味都很搭,走西式口味的話還可以放燻鮭魚片。(媽媽說這真是高成本的涼拌菜呀!)

 

寫到這裡,我才赫然發現完全忘記了照相這回事,只好請大家自己想像色彩繽紛的透抽沙拉是什麼樣子了。接下來天氣就要變冷,應該也暫時不會再做類似的菜,沒有樣本可以拍了啦!

 

11月3日

原來也很簡單—透抽三吃 I

我一直不擅於烹煮海鮮,除了烤魚跟燙蝦子以外,我幾乎弄不出什麼海鮮料理,而傳統的台式煎魚更是從來沒出現在我家廚房過。但是身為「島民」,不會煮海鮮應該是很丟臉的事情。這天老爺陪我一起上市場,只要是老爺一起去的話,我都會問問他想吃什麼,結果他指著海鮮攤上的透抽問我會不會弄。我知道老爺喜歡吃透抽,所以就硬著頭皮說會,其實那時我還沒想好應該怎麼弄啦!

 

回家以後,我考慮了一下,因為週末不見得餐餐在家吃,但是透抽買回來若不馬上處理,很快就會壞掉也會有腥味,於是決定先都燙熟。其實透抽最簡單的吃法就是汆燙了,不過也是有技巧的喔!

 

材料:透抽、薑片、蔥段、冰水

 

做法:

市場買回來的透抽已經都殺好,內臟等都拔掉處理乾淨了,因此回家只要用水沖一下就好。我自己曾經處理過更小的小卷,因為我不敢吃裡面的那一堆東西,所以就是一股腦的都把他們清乾淨。基本上有一根硬硬像透明塑膠片的東西要拔掉,另外就是他的墨汁囊也要清掉,不然就會一嘴黑啦!

 

把透抽「火箭」造型的部分切開成一整片(其實在傳統市場也已經切好了),斜切成約 3 公分寬的片狀。注意不要切太小,因為燙好後還會縮掉一點,而且切太小汆燙的話,甜味很容易流失的。觸腳的部分,也不見得都要分成一根根,因為這樣也是太小了。

 

之後在滾水裡加入薑片跟蔥段去腥味,確定要等到水大滾時再把透抽放入。其實汆燙透抽的秘訣就是火要大、水要滾、時間要短。而且不要一次很貪心放很多片,這樣水滾時要是來不及撈起來,剩下的就過熟,也沒有鮮甜味了。我邊燙邊看時鐘(廚房裡有時鐘是很重要的),一次放下去的份量,大約就是 40~50 秒左右,水會逐漸再滾起來,到了第 60 秒我就把他們撈起來了。

 

撈起來以後也是馬上放到冰水裡冰鎮,藉著溫度的變化讓透抽肉更有彈性跟脆度,也可以保留甜味。

 

這樣汆燙好的透抽片,只要沾芥茉醬油或者五味醬就很好吃了。剩下的我就放在保鮮盒裡面,還有其他的吃法喔!

 

簡易五味醬自己做:蔥、薑、蒜切末,加入醬油膏跟蕃茄醬(比例可依個人口味調整),全部調勻就完成囉!

9月25日

林太太日記 X-無辜老爺不下廚

林老爺非常注重居家環境整潔,舉凡倒垃圾、擦地板、洗窗戶等等粗重的工作都是他一手包辦,對於家中各類物品的收納要求更是嚴格,所以衣服或雜物亂丟的事情在我家是不可能發生的,有時甚至連哪一天要洗衣服,洗深色淺色都由他掌握,大概是之前襯衫染色事件的陰影吧!不過說到煮飯下廚這檔事兒,他可就完全的沒輒。

 

每次我在廚房忙的不可開交,人跟鍋子都快一起燒焦的時候,老爺不是在看電視就是打電腦,還可以順手拿出餅乾吃。一開始我心裡也是很急又很氣,暗罵不斷:急的是就已經「火速」在煮了,你在那邊給我悠哉吃餅乾?那等等正餐煮好還要不要吃?氣的是,你很餓我也很餓,為什麼你就可以端坐在那邊跟個佛像似的,我就活該倒楣在廚房裡面熱到爆炸?

 

市場買回來的西瓜、哈密瓜、水梨等等需要處理的水果,如果不是我先將它們削皮、切塊放在保鮮盒裡,就永遠躺在冰箱無人聞問。不過一旦都切好放在保鮮盒,只要一兩個晚上,就全部自動消失了?有時我一口都沒吃到耶!

 

但是換個角度想一想,老爺若真要進來廚房幫忙,那小到一人都快無法轉身的空間,塞下兩個人以後應該我們誰也別想動;然後就是無辜的老爺會被嫌棄礙手礙腳,最後還是落得被趕出去的命運。再說,這廚房有一整套「嚴密而且隨時都在改變的」管理規則,還要加上一整櫃方的、圓的、大的、小的、深的、淺的保鮮盒,所以老爺那一句「我也不知道『你那些』是要怎麼弄?」其實也說對了一大半。想到這裡,我還是寧願讓他看看電視,偷空休息也好。

 

不過,這可不表示老爺什麼忙都不會幫。當飯菜接近完成,我只消大喊一聲,他就自動來擺桌盛飯。又或者是調醬汁、裝便當也都是老爺的工作。最近我還成功的教會老爺一項新任務--煎肉片。因為煎肉的人只能專心看著鍋子,而我可以隨時移動去做其他事或者顧其他的菜,所以兩人在廚房裡不會有「卡位」的問題。而肉片煎好,我也把其他的菜煮好了,我們就可以一起開心吃晚餐囉!而且老爺洗碗的時間,就是我在沙發上「翹腳」看電視的時候啦!

 

其實每個人本來就有各自擅長之處,既然老爺不諳烹調,也沒有必要強迫他一定得幫忙,再說老爺在其他事情上對我疼愛有加,廚房裡這些瑣碎雜事也就不用計較太多了。只不過,我親愛的林老爺,下次你看電視吃點心的時候,能不能也分我一口啊?我可是餓著肚子在煮飯,沒有邊煮邊偷吃耶!

9月16日

義大利之旅-Firenze III

其實整個 Firenze 的行程當中,最讓我難忘的,不是那些觀光景點,而是晚餐。因為早上從 Salerno 出發時一波三折,中午只在火車上隨便吃了點三明治,到達之後又因為參觀教堂跟逛街走了很多路,我跟姊姊於是決定要對自己的胃好一點,吃頓豐盛的慰勞一番。

 

我們在前往教堂的路上就邊走邊物色餐廳,當時看到一家有戶外座位的餐廳,隱身在鬧區邊的小巷子,感覺氣氛優雅又浪漫,二話不說就決定在這一家吃晚餐了。而且為了配合他優雅又浪漫的氣氛,我們還特別在逛完街之後,走回旅館換了衣服,再踏進餐廳。(其實這在歐洲是很正常的作法,到餐廳吃飯總是有該有的禮儀要遵守)

 

因為我們實在太餓了,所以在晚餐的營業時段一開始我們就進去了,那時還沒幾個客人呢!接待我們的是一位看起來相當有經驗的中年男人,我想是因為觀光客太多了,他的英文說得很溜,而且總是語帶幽默地服務每一桌的客人。戶外的座位一下子就坐滿了人,但是從頭到尾也只看到這一位先生,看來他的效率必須很高才行啊!

 

不過在義大利是不用談效率的,吃晚餐哪有趕時間的道理呢?我和姊姊合點了一份開胃菜,是托斯卡尼的拼盤,另外再各自叫了主菜,至於甜點嘛!要看看之後的胃容量才能決定囉!而且,我們真的為了好好地對待自己,還點了以杯計量的紅酒搭配,但是這一切,包含附贈的麵包都拖遲了很久才端上桌。不是我們真的趕時間,而是一個服務生要同時接待滿滿的客人,可真不是一件容易的事。好在反正我跟姊姊就是想慢慢地吃頓晚餐,而且這中年服務生對待客人很有他的一套,很巧妙地讓所有的客人可以保持好心情,心甘情願地等下去。

 

吃完主菜,我們還是決定要吃甜點,管他什麼減肥呢?出來玩就要開心啊!服務生告訴我們可以自己到櫥櫃前自己挑甜點。我們走上前一看,哇!他的冰櫃裡擺得滿滿的各式糕點,而且都是客人點了以後,才從一整塊上面切出新的小塊來,真是每種都讓人心動不已,恨不得有好幾個胃。我和姊姊不約而同地都想吃外面抹滿了巧克力醬的蛋糕,而且最讓人興奮的是,我發現我們是第一個挑巧克力蛋糕的客人,所以當服務生切出一塊新的給我們時,那巧克力醬不只是蛋糕頂跟底塗滿了巧克力醬,連側面的一整面也是滿滿濃濃的醬(完整蛋糕是長條狀)。嘿嘿!我們吃到比別人多的巧克力醬,感覺更是開心,晚上一定可以睡得很香甜的。

 

9月14日

義大利之旅-Firenze II

我們check-in 以後,稍休息了一會兒,便迫不及待出門去了。下午三點多,街上熱鬧得很,我們一路從旅館走到百花大教堂,都是滿滿的人潮,還有逛不完的商店。真是讓人興奮啊!我想到此行都還沒開始採購呢!不過,還是要先完成重點任務:聖母百花大教堂(Basilica di Santa Maria del Fiore)。 

 

百花大教堂是 Firenze 的必訪景點。雖然第一次到義大利時,也曾經到這裡參觀過,但是當時跟著旅行團走,只是隨便看看,拍個照就走了,根本沒有留下什麼深刻的印象。而自助旅行的好處,就是可以把想看的景點玩個夠。不過Firenze還真是個觀光客的都市,教堂前滿滿的參觀人潮,到處都是旅行團、忙著引導和解說的導遊、還有不斷拍照錄影的觀光客。廣場雖大,卻也被這些人佔得滿滿的,再加上賣明信片跟紀念品的小攤子,幾乎連要找個能拍照取景的角落都很難。

 

姊姊和我在教堂裡待上了好一段時間,一方面是因為外頭廣場上太陽依舊很大,感覺也很熱,另一方面也是真的想好好參觀教堂內部。不過百花大教堂實在太有名了,連內部也是一群群的觀光團啊!其實,說老實話,我對聖經故事等等並不十分熱中,這些都是姊姊的專長。我感興趣的,是教堂裡的管風琴、窗上那一片片的彩色玻璃,還有教堂的整體建築。所以這裡就不對百花大教堂多做介紹啦!上網都很容易找到這些資訊的。

 

逛完教堂內部,也好不容易在外面拍到照片之後,我們兩人就很自然地被附近的商店給吸引過去了。誰不知道來到了義大利,沒買衣服鞋包什麼的,哪能說自己到過呢?除了國際知名品牌之外,歐洲也有很多本地的小精品店,有自己的設計師,他們所販賣的商品更是獨一無二,這也是為什麼我更喜歡逛小精品店的原因了。我們在 ZARA 逛了很久,也看了不少包包,當然,也不忘給爸爸買條年輕款式的領帶。義大利的男裝穿起來是很有味道呀!

 

8月21日

義大利之旅-Firenze I

Salerno折騰到Firenze 已經過中午了。為什麼說是「折騰」呢?別忘了那個Salerno的售票伯伯說:「You change in Roma, Roma, OK?」所以我們便在羅馬換火車。而當我和姐姐像傻瓜一樣地站在月台等車的時候,就發現那個月台怎麼都稀稀落落的沒什麼人,我覺得納悶,便抬頭看了一下告示板確認,沒想到這一看還真不得了,接著要坐的火車換月台了!而且和原本預定的月台相距非常遠。別忘了Roma Termini Station 是很大的火車站,有二、三十個月台耶!那時距離火車要開也只不過剩下幾分鐘的時間了。我們連忙拖著行李,穿過重重的人群 Termini Station 來往的人之多,就像台北捷運一樣的擁擠)才好不容易在驚險之中登上前往Firenze 的火車。

 

唉!我說這義大利之旅怎麼危機重重啊?這換月台的通知,在這麼大的火車站竟然完全沒有廣播,就算有,我相信也是義大利文,至少我沒聽見任何英文的廣播。而那個告示板上面的顯示,其實也是以義大利文為主,是因為我「剛好」瞄到告示板,看看告示板上顯示月台那個欄位的數字,跟原本票上寫得不太一樣,再觀察月台上等車的人數判斷應該真的是換月台了(往Firenze的旅客會很多,不可能稀稀落落的)。可見自助旅行隨時都要提高警覺,注意身邊的狀況呢!

 

我們在Firenze 的旅館是個古典的小旅館,地點很好,其實就是在市中心啦!不過因為這價格相對其他市區的旅館來說不算貴,也就表示這是一個很陽春的小旅館,沒有電梯!Check-in 的時候,櫃檯的小姐還很高興地說:「I will give you the room on the top floor, so you have better view.」是啊!是啊!top floor, better view可是要付出代價的。不過雖說扛著行李爬到頂樓確實有點累人,但是窗戶打開就可以看到著名的聖母百花大教堂(Basilica di Santa Maria del Fiore)的圓頂和鐘塔,也是很棒的吧!這裡是Firenze 耶!

 

 照片是旅館的鑰匙,真古老~

8月7日

好用便當料理—烤箱萬能之棒棒腿

我很喜歡使用烤箱料理食物,雖然有一點浪費電,但是方便度非常高。常常我都在下班回家以後,把魚或肉類放進烤箱烤,就可以不必費神理會他,剩下的時間就是快速做個青菜,簡簡單單就可以跟老爺一起吃晚餐。烤箱還可以用來在早上烤吐司、麵包,平常也可以烤鮭魚、香腸、雞塊、薯條(現在應該沒人想吃炸薯條了吧!)、甜不辣、蔥油餅、披薩……烤箱真是非常好用的小家電。

 

而我雖不是全職的家庭主婦,也是慢慢學著要精打細算,節省電費。再說,身為上班族,我就把做菜當成工作一樣,也是要講求效率的。最好烤箱使用一次,可以拿出不只一道菜,這樣很省工跟電吧!就跟電鍋按下去一次,最好打開鍋蓋後,也可以不是只有白米飯(下次再來談一鍋兩物好了)。畢竟烤箱跟電鍋都是屬於瞬間耗電量較大的電器,我們希望食物要好吃,而生活也要環保節能啊!

 

棒棒腿是很常見的料理,我覺得不好意思當成我自己的食譜放上來,不過因為有人詢問便當料理,那我就順便提一下囉!也分享些料理食物的小心得。

 

我記得第一次做棒腿是去年接近中秋節時,因為很多人要烤肉,市場就出現了很多棒腿。當時是一支20元,現在都變成一斤(600g100元啦!(一斤都是4支左右份量)。

 

材料:棒棒腿4支、醬油、糖、酒、蒜蓉辣椒醬

 

做法:

棒腿洗乾淨,要不要除掉皮是看各人喜好,我因為怕胖所以都會把雞皮先剝了,順便也把肥油都給刮掉。在肉較厚的部分劃開,最好是劃到碰到骨頭,這樣比較容易入味,烤的時候也確保裡面會熟。

 

調味料的部份,坦白說我並沒有很仔細量,醬油大約是兩三湯匙左右,基本上我的口味不會太鹹,所以喜歡重口味的話要自己加份量。糖大約一湯匙,加上米酒少許,蒜蓉辣椒醬半湯匙(主要是味道跟顏色好看,其實不辣),攪拌均勻以後就把棒腿平均都沾好,放在生肉專用的保鮮盒裡,至少醃一兩天。(照片是已經冷凍過的拿出來拍照用)

 

通常我都會先放在冰箱冷藏一天,沒事來翻個面也好,之後再轉放冷凍保存。而棒腿本身份量不大,有時候一人都可以吃兩支啦!喜歡的人可以考慮一次多做幾支。烤的時候要確定裡面都全熟(我的烤箱大約要30分鐘,因為最高溫只能設定到200 C)。上次看了一本做菜相關的書,裡面就提到雞肉的生菌較多,所以一定要全熟。

 

好,說到這裡,我知道一定有人會問我,如果沒有蒜蓉辣椒醬怎麼辦?別擔心,用沙茶醬也可以的,這都是燒烤使用上很方便的調味料,不過記得不要撈到太多沙茶醬的油,加點拍碎的大蒜也很棒。或者用黑胡椒醃也很好吃,就改變成西式口味了。下次我還想試試滷棒腿。

7月29日

怎麼可能不會做的超低熱量小菜—碧綠龍鬚

天氣越熱,涼菜就越做越多,索性把媽咪的食譜也拿來重新溫習。上星期媽咪本來要給我陽明山上的龍鬚菜,卻陰錯陽差的沒拿到。到了傳統市場,恰好賣菜的阿姨也跟我推銷山上的龍鬚菜,我心想這麼有緣,也很久沒吃龍鬚菜了,便買了一把。龍鬚菜其實我並不常吃,因為纖維很粗,咬半天也吞不下去。但是山上的龍鬚菜很嫩,也不用再挑揀過,偶爾吃吃豐富的纖維質對身體也是很好的。

 

一般在外面吃到的龍鬚菜是用油熱炒,或者是加甜的豆瓣醬,但是我覺得這樣炒得熱呼呼的,煮的人也累,吃的人也覺得油膩,不如來試試媽咪的涼拌食譜吧!

 

材料:龍鬚菜、大蒜、鹽、香油、冰開水、辣椒(視各人口味決定)

 

做法:

龍鬚菜洗乾淨,泡水去過農藥以後,切成 3-4 公分的長段。煮一鍋滾水把龍鬚菜燙一下。我每次都覺得煮龍鬚菜很有趣,因為下水以後,他的深綠色還會變色喔!龍鬚菜的纖維比較硬,可以稍微多煮一下,水滾以後可以再煮個 20-30秒。

 

接下來又是同樣的秘訣,泡冰水!這樣才可以保持脆度跟顏色喔!但是記得不要泡太久,而且撈起來以後要盡量把水分瀝乾。

 

調味也超簡單的,加入切碎的大蒜末、鹽、香油拌均勻就可以了。之後也是一樣放保鮮盒冰著。(請不要懷疑我有幾個保鮮盒)

 

自由變化:辣椒的部分是可放可不放,通常媽咪會加入一兩根小朝天椒,只要一點點就非常辣了,切辣椒的時候手指還會熱熱痛痛的呢!我因為手邊沒有辣椒,便放了一小茶匙的干貝醬。這干貝醬也是超級辣,這麼一大鍋的龍鬚菜,我只加了一小匙而已。不過有一點紅紅的顏色看起來更可口的。天氣這麼熱,除了生菜沙拉以外,綠色青菜也可以這樣清清爽爽做來吃。

 

7月28日

義大利之旅-Panini, Zucchini, Cappuccini

幾經折騰坐上前往Firenze 的火車之後沒多久,才發現肚子開始餓了,原來剛剛公車弄錯路線等等一大堆意外,讓我在旅館吃的早餐都瞬間消化光了。而明知在歐洲的火車上的食物通常是又貴又不怎樣,我卻也抱著一探究竟的心理,到餐車那兒去逛逛。

 

還沒真正走到餐車車廂,就被逐漸湧入的人給嚇了一大跳。等到我好不容易進到販賣部,那可只能用雜亂無章來形容。並不是餐車的環境髒亂老舊,而是買東西的人之多,卻完全沒有秩序可言。不過既然是在義大利,應該也就習以為常了。一群人全擠在小小的販賣櫃台前面,也分不清楚哪個先來後到,更別說什麼排隊了,只要聲音大,服務生先注意到你,就買得到東西了。拜託,現在又不是逃難,買個三明治吃,有必要擠成這樣嗎?

 

不過人這麼多,想要擠得到櫃檯前是一回事,要會點餐可又是另一個難題。我的義大利文也就只有那幾個 Giovanna 教過的單字,幾乎全都是義大利麵用詞,但是這兒可不供應義大利麵啊!於是,我決定先不動聲色的站在一旁,看看大夥兒都買些什麼東西。至少,Cappuccino 我還說得出來啊!觀察了好一陣子,看看大家手上拿的,加上牆上貼的圖片對照,我大概歸納出幾樣東西,其實基本上就是三明治跟小披薩。不過因為小披薩的名稱跟配料太繁複了,況且現場加熱又得要等很久,我決定放棄。三明治是現成的,倒是可以好好考慮。

 

可現在,問題又來了,要什麼口味的三明治呢?等等,應該先想好三明治要怎麼說才對。我看著牆上招牌有的寫 Panino,有的寫 Panini,這是為什麼呢?先仔細聽聽其他人說的,再想想前幾天買 Cappuccino 時,店員問我一杯或兩杯,我說 due (兩杯),他馬上改口道 due Cappuccini!啊!原來 O 結尾的字,改為複數以後就變成 I 結尾啦!其實義大利文的字尾變化是比較有規則性的,這樣一想,我突然就明白了。那好,我知道要說 due Panini 了。

 

接著就是考慮口味的問題了。我發現每個去買三明治的人,服務生都會問他們同樣的問題,並且重覆四個單字,好像是選擇題的樣子,而買的人也會重覆這幾個單字,這應該就是問口味了吧!那麼,發揮一下偷聽的潛能,來聽聽看他們都買什麼。過了五、六個人以後,我又歸納出了幾個選項:zucchini (小黃瓜、櫛瓜), formaggio(起司,以前姐姐教過法文fromage,聽起來幾乎一樣), jambon(其實這應該是法文的火腿,我也不確定自己到底聽到了什麼),還有一個我總是聽不出那是什麼東西,就放棄吧!至少四種有三種是我懂的。

 

哇!心裡暗自竊喜,當初英文有認真學,姐姐教的法文也記住了幾個食物的單字,反正法文跟義大利文差不多,講錯他們也都聽得懂啦!終於,我有勇氣往櫃檯方向擠了,而服務生和其他人可能看我是個「小女生」,也就順勢讓我優先購買。我得意洋洋地拿著三明治跟飲料走回車廂,這趟餐車一遊,收穫可真不小。

6月26日

怎麼可能不會做的超低熱量小菜—無實力洋蔥粒

聽到這名字應該覺得很好笑吧!但是這真的是無實力的,沒有任何做菜經驗的人都做得出來的東西。而且把這還當成一篇食譜寫出來,實在也很不好意思。其實這是幾年前被帶去信義區一家養生鐵板燒時,吃到在桌邊的配菜,感覺上幾乎比主菜還好吃(希望那家餐廳的老闆不會恨我),就一直記在心裡面。後來終於有機會在家裡試做了,而且我越來越覺得,簡單的東西就很好吃了。

 

材料:洋蔥、醬油、糖、香油、白醋(視各人口味決定)

 

做法:

洋蔥一顆切成碎粒,切洋蔥這件事情應該大家都會做吧!只是熟不熟練而已,多切幾次就會上手了。

 

 

找一個乾淨的容器把洋蔥裝好,加入醬油大約三大匙、香油一大匙、糖一大匙(喜歡吃甜一點的可放多點糖),白醋則是看各人,喜歡有點酸酸的就放個一大匙也不錯。全部攪拌均勻,放在冰箱冰至少一天就可以吃了。

 

 

超簡單吧!真的完全沒有實力的。這種吃法可以很自然的消除洋蔥的辛辣味,配白飯也很好吃,不過我發現最棒的是吃燒烤的時候用來搭配,可以去油解膩喔!現在我的冰箱裡也常常都有一桶,老爺很喜歡沒事就挖一兩湯匙來吃吃呢!

 

自由變化:

其實在鐵板燒吃到的,是洋蔥跟彩色甜椒切碎後拌在一起。我第一次試做時也放了彩色甜椒,因為有甜椒的甜味,更能中和洋蔥的辛辣味道,而且顏色很好看。下次我想來試試看洋蔥 + 彩色甜椒 + 小黃瓜,這樣色彩應該會更豐富,看起來也會更吸引人。

 

6月19日

義大利之旅-好心人處處有,義大利特別多

我們五個人氣急敗壞的下了車,還拖著行李,真是氣人啊!幸好我們下車的地方距離火車站並不太遠,司機告訴我們到路的對面換搭別的公車,只有幾站就到了。其實義大利人也是很熱心的啦!我跟姐姐才剛過馬路,就有一中年男人對我們說:「treno? (義大利文的火車) this way~~~」順手指了指方向,還領著我們走到公車站。而一到了公車站,我們都還沒停下來讀站牌,又有一個媽媽跑來說:「treno? No. 4, No. 4, you know? No. 4」。大概是怕我們坐錯車,或是聽不懂她說的,這個好心的媽媽起碼重覆了五次 No. 4

 

好不容易趕到火車站,想也知道車已經開走啦!這還是本姑娘這輩子第一次沒趕上船或飛機或火車耶!想不到竟然在義大利就這樣破功了。我拿著火車票到票口想退票,但是真的沒法溝通耶!誰來告訴我退票的義大利文要怎麼說呢?於是,我想到全世界最好用的比手劃腳。先指指票上的時間,再指指自己的手錶,最後再兩手一攤肩一聳,一副無可奈何的樣子。嘿!這售票伯伯可明白了唷!

 

伯伯搖搖頭表示不能退票,但是可以改別的車子去Firenze。其實這也是我和姊姊沒那麼擔心的原因,畢竟 Firenze 是大都市,一天都有好多班車的。他在電腦鍵盤上飛快的打著,接著就跟我說:「You change in Roma, Roma, OK? 我點點頭,他又很不放心的又說了一次:「Roma, change in Roma, Roma~~~

 

這伯伯看起來嚴肅,其實心腸也是很好的。應該也是擔心我們換車時又迷路了吧!旅行到了這裡,我真的覺得義大利人很熱心也很好心。雖然有時語言有點障礙,但他們都會盡自己最大的能力來幫助我們。不過我心裡仍有一點點懷疑,在 Salerno 這種人口不是很多的地方,我跟姐姐逛了兩三天,都沒遇見一個東方面孔,會不會是我們兩個太醒目了,全市的人都知道 Hotel Olimpico 住了兩個台灣女生啊?

 

6月15日

義大利之旅-無規則市區公車

結束了Amalfi Coast 兩天半的行程之後,接著我們就要往北義去,展開此行的第二個重點Firenze Siena。其實這是我和姐姐協調過後的結果,因為我非常想去Amalfi Coast 享受海岸風光,而姐姐則是很嚮往 Firenze 的藝術氣息還有Siena的人文生活。再加上好友 Giovanna 住的省份 Umbria Siena 所在的 Toscana 就在隔壁,所以就安排了南北義各玩一半的行程。而羅馬和米蘭就忍痛放棄了。

 

Salerno 有直達火車到 Firenze,車票也是我們還在羅馬 Termini就直接買好的,看來是萬事俱備。而唯一的缺點就是我前面提到的, Hotel Olimpico 距離 Salerno 市區有點遠,得花上ㄧ些時間,而義大利的公車也不是十分準時的啦!我們一大早就到旅館外頭等車,深怕等太久了會錯過火車。這時,也有三個年輕的法國人加入我們,原來他們也是同一家旅館的住客。看到有同樣目的的同伴一起等,感覺心裡是放心多了吧!

 

過了沒多久,車子便來了,和我們前兩天坐的看起來都一樣,我們五個人於是拖著行李上車了。開著開著,到了一個原本應該要轉彎的路口,怎麼好像車子沒轉彎耶?這時我心裡開始覺得怪怪的囉!又過了一會兒,我的直覺告訴我,火車站應該已經過了。基本上Salerno 市區就只有幾條大路,我們這兩三天接連的從旅館搭車進市區,一定會經過火車站,不然就是中心的大廣場,而看這方向,我們坐的公車應該是從火車站的背面繞過去了。這時這三位法國人也忍不住問我們,是不是也是要去火車站。而其中那位英文比較好的男生和姐姐只好又去問司機啦!

 

司機給我們的答案說意外也不意外了,他說這班車是「不會」經過火車站的。什麼呀!這公車路線怎麼昨天跟今天就不一樣呢?義大利人也太搞怪了吧!那當地的人怎麼知道到底哪ㄧ班車可以到火車站呢?這真是毫無規則可言。再說,這車子的外觀也沒有什麼不一樣,難道大家都會通靈還是讀心術嗎?告訴我,這已經是到義大利的第幾次意外了呀?

6月14日

義大利之旅-Positano 閃電之旅 III

開車的司機是一個年輕的帥哥,(等等,怎麼義大利年輕的都是帥哥嗎?) 也是標準的喜歡搭訕的義大利男人。見我和姐姐一上車,就一副想開始聊天的樣子。

 

「哎呀!你們是迷路嗎?坐我的車就對了」

「這裡走下去是不可能的啦!很遠耶!」

「你知道一般的司機都會收個20多塊,我不按錶,跟你們拿11 塊錢就好了,下次要再找我喔!」

 

這一路上都是他自己高興的說著,我跟姐姐則是有一搭沒一搭的稍微應付他一下,就假裝自己英文不好吧!更何況,我現在一心一意的要趕到碼頭,可沒空跟你瞎扯。不過他倒是挺認真的開著車,可能他也發現,其實我都在仔細的注意他是不是好好地開。

 

「今天要回去的船應該只剩一班了吧!如果你們等一下趕不上船,要在這邊過夜的話,要找我喔!我留電話給你。」

 

天啊!聽到這裡,真想大聲地跟他說,你就好好給我開車吧!怎麼義大利男人就沒一個正經的啊?我就算趕不上船班要在這邊過夜,也不會想找你啦!

 

不過被他這樣說著說著,也慢慢地開到了距離碼頭最近的路口。他把車子停下後說道:「我只能開到這邊了,你們要自己走進去,這裡車子不能開進去了喔!」看起來他是沒騙我。至少,他也載了我們一程。

 

彎進入口處,才發現原來這裡才是真正的 Positano 市區,其實範圍是很小的,而這邊是很靠近海的高度,所以剛剛下公車的地方是高處,根本走不下來的,公車太大也無法開進來,真是誤會一場。我們趕緊往碼頭方向衝過去,幸運地還剩下20分鐘,買票先吧!

 

買好票之後,我總算鬆了一口氣,這時才有心情停下腳步來看看 Positano 這個小鎮。也才發現其實幾乎所有的餐廳、旅館和店家都集中在這靠近海邊的小區域裡,而且範圍也真的就只有這麼一點點。不過因為這裡的山勢險峻,所有的建築物也都是依著山的高度而建的,遠遠望去是別有一番風味,感覺上 Positano比起Amalfi 是更有味道的小鎮了。這時,姐姐提議想去看看剛才走下來時經過的幾家可愛小店。我大吃一驚,有嗎?原來我剛剛只是非常專注的想要趕到碼頭,完全沒注意到哪兒有什麼可愛小店呀!

 

6月7日

怎麼可能不會做的超低熱量小菜—翡翠珍珠

說在前頭,如果有雷同的食譜或是菜名,那真的是很不好意思了。這是我今天突然想到要給這道小菜取的名字,感覺很沒創意又普通,但是他真的就是普通的一道菜。我記得常常在餐廳會吃到涼拌的四季豆,顏色漂亮,又爽脆開胃,天氣越來越熱了,就想要自己來動手做做看囉!鴻禧菇是我臨時起意加進去的,但是意外發現效果還不錯。

 

材料:四季豆、鴻禧菇、大蒜、鹽、香油、冰塊、開水

 

 

做法:

四季豆也是一種方便料理的蔬菜,雖然我個人並不特別愛吃四季豆,但是他翠綠的顏色總是很吸引人。那天去市場時,老闆還說:「小姐,半斤只有一點點耶!」殊不知半斤做成這一鍋,我們也可以吃個好幾天啦!四季豆處理也很簡單,頭尾摘掉洗乾淨,浸泡一下去掉農藥殘留,切成3-4公分的長段就可以了。

 

講究一點的話,可以斜切,看起來比較漂亮,不過也比較花時間就是了。

 

鴻禧菇都是一包包賣的,只要把最底下的根部整塊切掉,剩下的部分都很乾淨,用水沖洗一下就可以,再摘成一朵朵的。

 

 

接著也是燒一鍋開水,把豆子和菇燙一下。不過因為菇很快就熟了,所以我是先燙豆子,等豆子先稍微煮一下再放菇。這種蔬菜類的東西其實也不要煮太久以免營養流失,水一滾就可以撈起來了,反正生吃也是可以的。

 

 

接下來就是重點啦!泡冰水!為什麼外面賣的豆子都可以這麼綠,吃起來這麼脆呢?就是ㄧ從滾水撈起來後馬上丟入冰水,利用溫度的落差保持食物的口感和顏色。所以這邊要準備一個乾淨的容器,放入冰塊和冰水,冷開水也可以啦!趕快把豆子放到冰水裡泡一下。菇類則是泡不泡都可以。

 

 

只要豆子本身摸起來不燙了,就可以撈起來拌調味料。因為泡冰水也不能泡太久,才不會把甜味給泡掉。調味料更是再簡單也不過,就是大蒜切成細末、加點鹽、灑上香油就完成了!超超超輕鬆啊!之後的處理方法也是一樣用保鮮盒保存。四季豆的亮綠,冰鎮過後又甜又脆,加上鴻禧菇的蕈傘圓滾滾的,像極了透白的珍珠,吃起來也滑嫩細緻。這小菜不僅看起來誘人,真正嚐到嘴裡也是口感豐富喔!

6月3日

義大利之旅-Positano 閃電之旅 II

發現絕不能錯過船班的事實之後,我真正開始著急起來。在這個人生地不熟,語言又不十分通曉的小地方,雖說現在是夏天,天色黑得晚,但我也不想混到三更半夜還在街頭流浪呀!不過還好我不是孤單一個人呢!我告訴自己要保持冷靜,和姐姐商量之後,決定第一要務是得先找到碼頭的方向。那麼,找個路人來問問好了。ㄟ?剛剛這邊不是還有一群人嗎?怎麼剎時間通通不見了呀?

 

這時只見路邊僅有幾個老人好像在曬太陽,我們只好趨前向他們問問。想也知道我的義大利文應該比他們的英文還要糟,再說我臉上也是寫著「我是觀光客」,只能勉強用很簡單的英文問道:「ship」?這時一位老人用手往山下一條小岔路的方向指了指。

 

我和姐姐往山下看了看,這不看還好,一看可就驚人了。看起來這條小岔路是通往海邊碼頭沒錯,但這就是標準的Amalfi Coast 的「之」字型山路,這曲曲折折從我們頂上往下看就已經很明顯啦!那,是要走下去嗎?這時好像也別無他法,我跟姐姐只好沿著這一個又一個的髮夾彎往下走。

 

但是,才走了一個半的彎,我就想放棄了。這坡度也未免太陡啦!即使我腳上穿著球鞋,但是這感覺很險峻的小山路,好像永遠也走不到盡頭。而且照這速度,我們應該還是趕不上最後一班船的。我對姐姐無奈的說著,這時她好像也有點心急了,畢竟說要到 Positano 可是姐姐的主意啊!不過這時間也沒空怪別人了啦!趕快解決問題要緊。剛剛好像有計程車停在路邊呀?

 

老實說,真的是我們運氣好,在剛剛問路老人的旁邊,確實是停著兩部計程車。一開始,我們是不打算做這種奢侈的事情,在歐洲搭計程車會有多貴呀!哪是我們背包客可以負擔得起的消費呢?不過到了這節骨眼,花錢就是唯一解決問題的辦法了。我爬回去原先已經走了一個半的髮夾彎,向其中一個司機先問了價錢。幸好,這一趟花費不會超過 15 歐元,還在可以接受的範圍之內,那麼,就上車吧!

6月2日

義大利之旅-Positano 閃電之旅 I

這驚險海岸巴士從Amalfi 出發以後,就一直往上爬升,我和姊姊兩人天真的想著,等到快到Positano的時候,應該就會往下坡走,而Positano總站應該也是會是個比較大的平面廣場。於是我們相當放心的坐著車,前面一整團的美國太太們也十分興奮,一路上相當聒噪。

 

車開著開著,看起來完全沒有下坡的意思,而漸漸地開始有人按鈴下車了耶!那我們是到了沒呀?說老實話,在國外搭公車最怕就是根本不知道自己到了那一站,這司機報的站名,每一站聽起來也都很像:「Positano-OO, Positano-xx, Positano-△△」,那怎麼沒有哪一站就是叫做Positano啊?喔~真是讓人越來越緊張啦!而且這公車的終點站是Sorrento 耶!距離我們住的Salerno可是十萬八千里遠啊!

 

接著,車上的人也不知怎的開始騷動了起來,好像大家又開始探頭探腦的,也在想 Positano 到底到了沒。終於,有人從座位上起來,一下子衝到最前面去問司機,不過這司機的英文好像也不很靈光的,問了半天好像也沒個結論?車子還是繼續開著,我跟姐姐卻越來越焦急,萬一真的坐到 Sorrento 可就糟糕了耶!最後,姐姐再也忍受不住,到了一個比較大的岔路口,看到許多人好像都在這裡下車,我們也就二話不說跟著跳下車了。

 

下了車以後,我們還是不知道自己身在何方。說真的,義大利的公車站牌很難搞懂,路邊的站牌很多都沒有站名的喔!而且,我們還在山崖上,根本就不是碼頭邊呀!那怎麼從這裡搭Positano 出發的船回去呀?這真的是讓人困惑又著急的旅程。而且,我赫然發現,Positano 今天的最後一班船再過 40 分鐘就要開啦!

5月18日

好用便當料理—夫妻豬里肌原始版

 吃膩了炸排骨、炸雞腿、炸魚排的便當了吧!來試試看低油脂的豬里肌。這次可是正宗的媽咪獨門豬里肌原始版。

 

材料:豬里肌、醬油、米酒、水、沙茶醬、糖

 

做法:

前面豬里肌拍肉的部分都一樣,請直接參考夫妻豬里肌創新版。醃料很簡單,就是醬油,再加點米酒跟水,這樣才不會太鹹的。或者也可以只加米酒不加水,分量大約是醬油的一半;另外沙茶醬跟糖都是適量就可以。全部先放在一大碗裡攪均勻,或直接放在保鮮盒裡面。再把拍好的肉片一片片沾滿醃料。喜歡吃辣的也可以放點辣椒醬。

 

保存的方法跟前面創新版都是一樣的,只是因為這裡會有醃料的醬汁,為了怕醬汁都沉在盒底,這樣最下面的肉會很鹹,我會把所有的肉都一起放下去用手抓均勻,等到醬汁都被肉吸滿,再一片片鋪好蓋上保鮮膜。不然最下面一層的醃料會特別多,吃到最後會越來越鹹喔!

 

 

吃法跟搭配:

放平底鍋煎好,當早餐吃是很棒的,可以配饅頭或吐司麵包。另外更方便的是也可以放在便當裡面,超級下飯。這樣兩三分鐘就弄出一個便當主菜了呀!

 

自由變化: 

郭大師說因為怕胖不想放沙茶醬,那就放點拍過的大蒜,高粱醋,也很有味道。我則是常常把水改成紅標米酒,這樣會更香喔!總之,媽咪的夫妻豬里肌太方便了,現在家裡的冰箱不時都有一盒呢!

5月14日

林太太日記 IX-里長報告

各位明勝里里民大家好,里長辦公室阿戴報告:

 

45號機車行樓上的小姐,是新來的林太太,她才剛搬來一年,請各位里民多多照顧。環保局的清潔隊員請麻煩指導她,資源回收物品正確放置的位子。還有,對她的穿著、化妝有興趣的媽媽或小姐們,可以直接向她詢問,請不要在捷運站附近跟蹤她。明勝里非常歡迎新遷入的里民,請各位里民也多多關心附近的鄰居,謝謝各位。

5月13日

義大利之旅-Amalfi Coast 的小雜想

說真的,我真感謝姐姐提議改搭巴士。這Amalfi Coast 的蜿蜒曲折,不是搭船從海面上看可以體會得到的。我們從Amalfi出發之後,就一直不斷地走著「之」字型的路線,可想而知,這一整段公路就是這樣彎進彎出,左拐右拐的。而這一路上也有許許多多的小旅館,都蓋在這一個個小小的海岬上。這些小旅館,每個都看起來很有自己的風格,裝潢也都精緻典雅。我相信他們占地不大,卻擁有可說是全世界最好的海景了,不過價錢想必也很驚人的。「哇!如果下次自己開車來,我也要住這種旅館,」我心裡暗自說著。

 

這兒大部分的遊客,是看起來已退休的中老年人,他們大多自己開車來,住上一兩個星期。似乎他們都沒有安排緊湊的行程,大多數的時間,都是看看書、做日光浴、游泳或在街上閒逛。而最讓人有深切體會的,是這些老夫老妻之間的情感。他們一起出遊,一起和對方享受著人生,或許他們之間的對話不多,但是一舉一動都是顯現出給對方的關心。而我的心裡也在想,二十年、三十年、甚至於四十年以後,我是不是也能像他們這樣,和自己人生中最重要的伴侶,一起自在地到處遊歷,什麼煩惱也沒有。

 

照片是姐姐正在幫一對跟我們住同家旅館的老夫妻拍照。這對義大利夫妻感覺上年紀很大了,婆婆的行動不是很敏捷,但是爺爺總是很有耐心地跟在她身邊。我們雖然語言不通,確也總可以用微笑跟肢體語言和他們交流。別看爺爺年紀大喔!有一天我要去用旅館唯一一台公用電腦時,發現那爺爺正在上MSN呢!

 

4月29日

義大利之旅-超驚險海岸巴士

Café Royal 吃得「酒」足「麵」飽之後,我跟姊姊又稍坐了一會兒,也學學歐洲人渡假「do nothing」的樣子,在咖啡座上喝喝飲料,寫寫準備寄回台灣的明信片,要不然就是看著熙熙攘攘的人群。這種毫無目標的旅行方式,說起來也很輕鬆。平常的生活裡,我們都給自己太多的壓力,即使是渡假旅行,也一定要趕行程,想一次參觀到越多景點越好。但是在Amalfi Coast 不一樣,這裡沒有人趕時間,沒有人貪心得想要一次看完所有觀光點,也沒有導遊催促我們下一秒應該做什麼。有的,只有放慢腳步,紮實的享受這裡的陽光,吸著微鹹的海風,啜飲 Limoncello。或者,我們什麼事情也不做,有時發呆放空,也是一種渡假啊!

 

而雖說我是一個好的旅遊領航員,凡事都要按照地圖跟計劃一步步走的,卻有個隨興旅遊伴侶-姐姐。如果我是負責規劃行程的人,那麼姐姐就是負責在已經訂好的行程裡增加趣味的人。原本在Amalfi 之後,我們還是要繼續搭船去下一站 Positano,但是這兩天下來,我們也已經搭了好幾趟船了,何不換換口味,改搭巴士呢?姐姐這麼提議著。而Amalfi碼頭前面的大廣場,就是巴士總站,看起來好像坐巴士的觀光客也不少嘛!再說,從 Amalfi 去到 Positano 並不遠,即使這裡的海岸曲曲折折,想暈車應該也只是一下子的事情吧!於是我們立刻改變行程,改搭巴士到Positano

 

說實話,幸好我們在起站就上車了,而且還有位子坐。這Amalfi Coast 蜿蜒是有名不在話下,不過路窄可就是我們之前沒預料到的。我坐在窗邊,看著這來往各只有一個車道的海岸公路,從Amalfi 出發,我們就不斷地爬坡往上走,突然,我有種走在蘇花公路的感覺。路窄的地方,感覺就像是要掉進海裡一樣,哇!我們的高度這麼高,如果真下去了,應該也都粉身碎骨了吧!最厲害的是司機大哥的功力,下次應該要請他來台灣開開蘇花公路和橫貫公路,來個公路巴士大對決吧!走著走著,一邊還有騎著小型scooter的義大利帥哥從車邊經過,我想這種路面應該是給大家開小小的敞篷車,要不就是騎機車的吧!而正當我問姐姐:「ㄟ你覺得他們要怎麼會車?」對面就出現了同公司的巴士。

 

司機大哥當然是放慢了車速,準備測好距離,緩緩的開過,不過,我們車後面還跟著一整票的轎車,還有不小心騎的中線來的scooter,根本就被夾在中間了嘛!我跟姐姐耐心的等著巴士慢慢通過,不過前面那一大票美國觀光客可就沒這麼鎮定了。他們好像這輩子從沒會過車一樣的緊趴在車窗上看,幾個媽媽還忍不住尖叫了起來,一直互相問道:Can we make it? Can we make it?  嗯,美國媽媽們,我覺得你們這樣只是增加司機的壓力吧!不過這也真是好笑,這些巴士每天載著客人來來往往的,要是不能過,這司機大哥也不用混了呀!

4月28日

義大利之旅-Limoncello

Amalfi的重點食物是前面提過的,那琳瑯滿目的檸檬酒 Limoncello。既然一瓶瓶的很重帶不走,那裝進肚子總可以吧!我跟姐姐便決定一人點一杯來試試。

 

當我們跟那服務生說:「Limoncello!」他馬上很驚訝的問道:「You want Limoncello or Lemonade?」原來,這檸檬酒的酒精濃度也不低喔!服務生還很認真的跟我們解釋:「Limoncello is alcohol, is that ok?」他的態度可真是很盡責呢!

 

檸檬酒端來的時候裝在一個長長的高杯子裡,顏色有點透明中帶著微黃,相當清新的感覺。不過一喝下去就不這麼覺得了,因為這種水果酒的口味非常濃郁,甚至是會「膩」在喉嚨深處的感覺,讓我都想偷加點冰水了;而事實上他上桌時也是冰冰的,只不過太陽太大,我們坐在戶外的座位,一下就被曬熱了。但是不可否認的,檸檬的香味非常充足,雖然酒只有小小一杯,可充滿了檸檬的香甜味,還有一種讓人精神為之一振的新鮮感,光用鼻子聞聞也是一種享受了。而且這種黃檸檬的香氣,伴隨著酒入喉,一直停留在嘴裡不會散去,彷彿全身都給檸檬洗了澡一樣呢!

 

當我把一整杯的 Limoncello 喝完時,竟也有點微醺感,天啊!現在才剛過中午呢!由此就可以證明為什麼服務生要再三確認我們點的是 Limoncello 而不是檸檬汁了。

義大利之旅-Amalfi

太久沒補上義大利之旅,趕快續刊

 

義大利之旅-Amalfi Coast

結束卡布里島之後,南義的另一個重點行程就是 Amalfi Coast。這裡被National Geographic雜誌評鑑為「人生必遊的五十個景點」之一,也是電影「托斯卡尼艷陽下」的拍攝地點,光是這兩個原因,就有絕對強烈的誘因吸引人造訪此地。但是,她真正的魅力,絕對不是外界加諸在此地的「盛名」,而是這裡著實明媚的海岸風光,還有那種悠閒生活步調。

 

這裡的中心都市就叫做Amalfi,說是都市,其實我覺得也不過就是一個小鎮那麼大,不過觀光客的數量卻是多得嚇人。由於前一天為了去卡布里島很早就起床了,今天想要多補點眠,也因為沒有時間壓力,我和姊姊便在旅館內先從容地享受了豐盛的早餐,接近11點才慢悠悠地出門搭船。

 

搭船的地方就是在前面提到過的Piazza Concordia,乘船的時間也不長,只不過這兩天太陽超大,在船上可是曬到快爆炸。而且前一天去藍洞正好是中午的吃飯時間,曬了足足一個半小時,回到旅館才發現頸子黑了一大塊,已經逼近曬傷邊緣啦!

 

Amalfi 上岸以後,其實沒有什麼事情好做,也就是四處走走晃晃。我們先到市政廳前面拍拍照,再到大教堂附近參觀。大中午的,陽光真是照得人睜不開眼睛啊!不過因為這時才五月,早晚的溫差很大,所以還是得帶著小外套或者披肩,但是早上十點以後,就又熱到不行。但我個人還是覺得五六月是很適合遊歐洲的季節,一方面是白天的時間很長,太陽晚下山,一方面是還未到暑假期間,旅遊的人潮跟價格都比較低。

 

終於,我跟姐姐被太陽打敗,決定找個餐廳來填填肚子也順便歇歇腳。Amalfi 觀光客多,自然餐廳也多,我們在餐廳門口看看菜單跟價錢,挑了一家看起來人比較多的 Cafe Royal 就坐下來了。在歐洲吃飯有個好處,因為政府法令的規定,所以餐廳都必須把菜單及價錢公佈在門口給大家參考,這樣客人在進店以前就可以掌握充分的資訊,也可以避免被敲竹槓,或者是誤上賊船。就這點來說,我突然覺得台灣的觀光真需要多加點油呢!

4月21日

怎麼可能不會做的超低熱量小菜—涼拌海帶

最近Sharlene說要我多出一些超級簡單食譜,讓我有個念頭想要寫一整個系列叫做「怎麼可能不會做」。意思就是說,是人人都會做的輕鬆菜,而且連沒下過廚的人也應該都會做的簡易菜。不過我想一想,這坦白說也不能算是食譜啦!因為真的有點太簡單了,好像沒有技術可言。

 

我很喜歡弄些低熱量的涼拌小菜,一方面是放在冰箱隨時可吃,另一方面是不喜歡又煎又炒又炸,弄得一身油煙還要洗廚房,再加上我自己本身很怕大火跟熱鍋,所以涼拌小菜總是我的最愛。夏天快要到了,應該可以開始準備吃涼菜囉!

 

材料:海帶根或海帶絲、蔥、薑、蒜、醬油膏、香油、糖、白醋(可有可無)

 

海帶是一種很好的鹼性食物,又含有微量元素,加上熱量超低(幾乎沒有),又便宜,是我很喜歡吃的一種小菜。在市場通常可以買到已經發好的海帶根或是海帶絲(像麵條一樣長條的那一種),2030元就一堆了,真是物美價廉啊!我通常都買半斤(300g),因為再更少人家老闆也沒法賣啦!假如買多了,市場的阿桑跟我說,就放在冷凍庫,要煮的時候泡在冷水裡一下就可以解凍了,也很方便喔!

 

做法:

買回家的海帶用水稍微洗一下就可以了,我覺得台灣現在處理食物的技術都很進步,市場裡的食材基本上都很乾淨,海鮮類也幾乎沒什麼腥味的。如果是海帶絲,可以切成長段比較好處理。

 

 

之後就燒一鍋開水,等燒水的同時,把蔥、薑、蒜切成細末,這應該不用再細說了吧!水滾後就把海帶燙一下。通常已發好的海帶根比較軟,不要燙太久,大約水滾後再小火滾一分鐘就可以了。海帶絲會比較硬,如果不喜歡吃很硬的話,可以多滾個兩三分鐘再撈起來。

 

 

接著就把海帶和剛剛切好的蔥、薑、蒜末,加上醬油膏、糖、香油,攪拌均勻,等涼了以後放冰箱就可以了。口味都是很自由的調配,喜歡吃甜就多放點糖,我自己則是喜歡放點白醋,有點酸酸的更開胃。至於為什麼要用醬油膏而不用醬油呢?因為海帶滑不溜丟的,醬油根本沾不上去,也就是不入味啦!所以拌海帶要用醬油膏喔!假如覺得不夠鹹的話才放一點點醬油輔助的。

 

 

這種冰冰涼涼的小菜很開胃喔!尤其是夏天吃起來很舒服呢!熱量又低,又健康,又便宜!而且這一類的涼拌菜都有個好處就是:一次吃不完也沒關係,拿出老方法放保鮮盒!確保不要沾到生水或是口水,每次要吃時再用乾淨的筷子夾出要吃的份量,這樣應該可以放一週不會壞的。保鮮盒真是廚房好幫手啊!

 

4月11日

快速簡單高質感早餐—夫妻香料豬里肌

吃膩了培根蛋、火腿蛋、漢堡蛋的早餐了吧!來試試看低油脂的豬里肌。媽咪獨門的豬里肌是一道很方便的早餐料理,很少人知道原來豬里肌也可以當早餐喔!不過今天分享的是我的創新版-夫妻香料豬理肌,下次再給各位媽咪的原始版喔!

 

材料:豬里肌、鹽、黑胡椒、香料任選(我這次放的是 oregano paprika 粉)

 

 

先來解釋一下香料的部分好了,大家一定會發現我用很多乾的香料,沒錯,這些香料很方便,又能提味。ㄧ般來說海鮮類會搭basil(也就是中式的九層塔)、雞排可以配thymes(百里香)、羊排可以搭 rosemary(迷迭香),而oregano則常用在煮義大利麵的蕃茄醬汁。至於paprika粉,坦白說並不是很常見,這是一種紅色的甜椒粉,顏色很紅但不辣,是提出香味跟色澤用的。豬里肌因為本身味道不強烈,可以隨意放一點手邊有的香料。

 

豬里肌肉片在超市或是傳統市場都容易找到。我偏好在傳統市場買,因為感覺上肉質比較好,而且可以請肉販切成我想要的厚度。ㄧ般來說我都買個一斤(600g)左右,大約可以切成10 片。

 

 

做法:

肉片需要先用肉槌拍一拍,把筋震斷,吃起來才會柔軟。如果家裡沒肉槌,就請肉販幫忙拍也可以囉!我家老爺因為對用肉槌拍肉這件事情很感興趣,加上我常手痛,所以拍肉的工作就交給老爺啦!這也是我給他取名「夫妻香料豬里肌」的原因。(拍時肉汁會噴,所以要記得穿圍裙,還有砧板附近也要整理乾淨喔!)

 

 

看!拍完的肉比較扁了吧!不過可能我家老爺力氣太大了,要不然就是拍得太起勁,這次的肉片吃起來感覺有點乾,所以要小心還是不要拍過頭啊!

 

 

之後均勻的抹上胡椒跟鹽,灑上香料就放進保鮮盒裡面鋪好,放冷凍庫保存。通常我會在每一層之間鋪上保鮮膜,這樣可以確保肉不要接觸到空氣,肉在冷凍後要拿也會比較容易分開。我都是前一晚把早上要吃的取出來解凍,其他的就繼續放冷凍庫喔!

 

 

煎的工作非常簡單,整片肉煎好不要兩分鐘的時間。有ㄧ只好的不沾鍋,就可以少放點油。我通常把肉翻面後就關火了,這樣才不會把肉煎乾煎老。

 

 

吃法跟搭配:

不要醃太鹹的話可以單獨吃,這樣可以吃到肉汁的鮮甜味。也可以當成漢堡肉一樣夾麵包吃,加一點蕃茄片,或者黃瓜片就很棒了!這道早餐可以夫妻一起合作完成,好吃滿分,感覺也甜蜜蜜喔!

 

成品照則是我試驗用一瓶老酒加上芥茉子醬去醃的,吃起來不難吃,但是感覺蠻奇妙的。做菜嘛!就是要有實驗精神啊!

 
第 1 张,共 27 张
更多相册 (48)